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Browsing by Academic program Industrias Alimentarias

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Adaptación de una fórmula de Bizcocho a una nueva línea de procesamiento de una planta panificadora
Izaguirre Vivanco, Giuliano Eduardo
Asesorado por Morales Soriano, Eduardo Reynaldo
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Productos de panadería; Análisis del camino crítico; Calidad de procesamiento; Control de calidad; Empresas privadas; Evaluación; Gestión; Higiene de los alimentos; Inocuidad alimentaria; Perú
Adecuación del diseño de planta para la mejora de la operatividad del PIP CITE Pesquero Pucallpa
Flores Olivares, Mayra Diana
Asesorado por Ureña Peralta, Milber Oswaldo
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Pesca; Embarcaciones; Operatividad; Procesos; Mejora; Calidad; Diseño
Aligeramiento de envases de PET para aplicación en el embotellado de bebidas carbonatadas
Estrada Ríos, Isabel
Asesorado por Vargas Delgado, Luis Fernando
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Botellas; Plásticos; Procesamiento; Botellas de plástico; Escamas de Pet; Bebidas carbónicas; Bebidas carbonatadas
Aplicacion de un microtrazador de Hierro para determinar la homogeneidad de premezclas
Zuta Sánchez, Pamela
Asesorado por Elías Peñafiel, Carlos Cesar Augusto
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Animales; Alimentación de los animales; Raciones; Piensos; Hierro; Evaluación
Aplicación de ultrasonido como pretratamiento en la extracción por microondas de aceite esencial de cáscara de naranja (Citrus sinensis L. Osbeck)
Figueroa Fernández, Solange Hortencia
Asesorado por Hatta Sakoda, Beatriz Alma; Tellez Monzón, Lena Asunción
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Naranja dulce
Aplicación de un control estadístico de procesos en la división de operaciones en un hipermercado
Güisa Salazar, Mayra Inés
Asesorado por Vargas Delgado, Luis Fernando
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Supermercados; Procesos; Control de calidad de los alimentos; Estadística alimentaria; Perú; Control de operaciones; Control estadístico
Aplicación del ultrasonido en la extracción por hidrodestilación y microondas de aceite esencial de cáscara de limón (Citrus aurantifolia)
Guillén Cañavi, Milagros Janeth
Asesorado por Hatta Sakoda, Beatriz Alma; Sánchez Torres, Nataly Yanina
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Citrus aurantifolia; Limón; Aceite de limón; Extracción por hidrodestilación; Procesamiento; Ultrasonido; Purificación; Hidrólisis enzimática; Análisis enzimático; Composición química; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades organolépticas; Calidad; Métodos de ensayo; Experimentación en laboratorio; Perú
Aprovechamiento de los residuos de la Granada (Punica granatum) variedad Wonderful para la obtención de compuestos fenólicos mediante la aplicación de tecnologías limpias
Toledo Merma, Pamela Ruth
Asesorado por Cerro Ruíz, Samuel Román
2020
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Granadas (Fruta); Granada Var. Wonderful; Punica granatum; Compuestos fenólicos; Residuos de plantas; Cáscaras de granada; Utilización de subproductos
Cambio de las características físicas en la Papa amarilla (Solanum goniocalyx) cocida y prensada durante su almacenamiento en congelación
Quispe Mendoza, Leonardo
Asesorado por Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa; Betalleluz Pallardel, Indira M.
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Papa amarilla; Solanum goniocalyx; Congelación; Productos congelados; Almacenamiento congelado; Punto de congelación; Propiedades fisico químicas; Perú
Capacidad antioxidante y compuestos bioactivos: ácidos grasos, polifenoles, terpenos y tocoferoles en hojas de Paico [Dysphania ambrosioides (L.)Mosyakin & Clemants]
Figueroa Merma, Andrés Anthony
Asesorado por Campos Gutiérrez, David Carlos; Chirinos Gallardo, Rosana Sonia
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Dysphania; Hierbas medicinales; Plantas medicinales; Aromatizantes; Antioxidantes; Propiedades fisicoquímicas; Polifenoles; Procesamiento; Perú
Caracterización del Manjar Blanco a granel durante el almacenamiento a diferentes temperaturas
Rafaile Rupay, Alicia Beatriz
Asesorado por Ludeña Urquizo, Fanny Emma; García Torres, Silvia Melissa
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Manjar Blanco; Leche; Almacenamiento; Cristalización; Perú; Postres; Procesamiento; Productos lácteos; Almacenamiento en frío; Temperatura
Caracterización fisicoquímica y funcional del Sachatomate (Cyphomandra betacea)
Mayhua Esteban, Daniela Alexandra
Asesorado por Condezo Hoyos, Luis Alberto; Cortés Avendaño, Paola Marlene
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Sachatomate; Variedades; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades reológicas; Evaluación; Perú
Caracterización físico química, microbiológica y organoléptica de los vinos tintos en Moquegua
Romero Valdivia, Noé Segundo
Asesorado por Cerro Ruíz, Samuel Román
2014
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Evaluación sensorial de los alimentos; Propiedades fisicoquímicas; Vino tinto
Caracterización físicoquímica y funcional de almidones de Papa y Tunta de tres variedades nativas amargas procedentes de Ilave - Puno
Cuba Canales, Alejandra
Asesorado por Betalleluz Pallardel, Indira Milagros; Vélezmoro Sánchez, Carmen Eloisa
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Papa; Tunta; Variedades; Almidón; Amilosa; Extracción; Propiedades fisicoquímicas; Pruebas de rendimiento; Propiedades reológicas; Gelificación; Temperatura; Evaluación; Perú; Papas nativas; Ilave (dist); Puno (dpto); Medición
Caracterización físicoquímica, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de tres variedades de Frijol (Phaseolus vulgaris L.) de cinco localidades, Lima - Ica
Magallanes Lévano, Karen Johana
Asesorado por Morales Soriano, Eduardo Reynaldo; Quispe Jacobo, Freddy Enrique
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Frijol; Phaseolus vulgaris; Antioxidantes; Compuestos fenólicos; Capacidad antioxidante; Características agronómicas; Rendimiento de cultivos
Caracterización sensorial de seis cervezas artesanales peruanas empleando NAPPING®-ULTRA FLASH PROFILE y mapeo de preferencia externo
Liñan Pérez, Jhoselyn Floryan
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen; Puma Isuiza, Gustavo Gavino
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Cervezas; Industria cervecera; Calidad de los alimentos; Propiedades organolépticas; Análisis organoléptico; Preferencias alimentarias; Comportamiento del consumidor; Evaluación; Perú; Cerveza artesanal; Caracterización sensorial; Perfil Flash; Perfil Ultra Flash
Caracterización tecno-funcional de la goma de sapote (Capparis scabrida)
Rojas Varillas, César José
Asesorado por Betalleluz Pallardel, Indira Milagros; Velezmoro Sánchez, Carmen Eloisa
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Árboles forestales; Gomas; Propiedades físicas; Propiedades químicas; Recursos forestales
Comparaciones de sidras naturales de especies monovarietales con sidras comerciales y genéricas mediante la evaluación sensorial
Angulo Vela, Miguel
Asesorado por Torres Luperdi, Jorge Augusto; Romero Rodríguez, María Ángeles; Vázquez Oderís, María Lourdes
2011
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Sidra; Especies; Evaluación comparativa
Comparación de la atmósfera controlada y modificada en la conservación de arándano fresco para exportación
Leonardo Avellaneda, Paúl Jesús
Asesorado por Nolazco Cama, Diana Maria
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Arándano; Exportación; Congelación; Producto congelado; Preservación de alimentos; Ensayo; Perú
Desarrollo de la formulación y perfil de comercialización de dos embutidos regionales del Perú
Sotelo Tejada, Renzo Pedro
Asesorado por Salva Ruiz, Bettit Karim
2024
Universidad Nacional Agraria La Molina
Salchichas
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