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Browsing by Academic program Gastronomía y Gestión Culinaria

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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Análisis del uso y consumo de alimentos aptos para celíacos en la oferta gastronómica a nivel mundial
Cavero Bravo, Maira Alejandra; Saenz Peralta, Daniela Valeria
Asesorado por Rivas Medina, Ana Cecilia
14-Dec-2020
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Alimentos libre de gluten; Celiacos; Gastronomía; Gluten free food; Celiac; Gastronomy
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Beneficios de la aplicación del Zero Waste en restaurantes
Palian Landa, Cristhofern Raúl; Tipiani Quiroga, Alvaro Alejandro
Asesorado por Carrillo Barrera, Brendali; Rivas Medina, Ana Cecilia
26-Jun-2022
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Sostenibilidad; Gestión de restaurantes; Prácticas sostenibles; Desperdicio cero; Gastronomía sostenible; Sustainability; Restaurant management; Sustainable practices; Zero waste; Sustainable gastronomy
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
El branding gastronómico y su relación en la fidelización de los clientes en los restaurantes de hoteles
De la Cruz Alfaro, Andrea Patricia; Urrunaga Fernandez, Olenka
Asesorado por Regalado Chamorro, Mónica Elizabeth
30-Nov-2022
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Branding; Branding gastronómico; Co-branding; Marketing gastronómico; Fidelización de clientes; Satisfacción de clientes; Branding; Gastronomic branding; Co-branding; Gastronomic marketing; Customer loyalty; Customer satisfaction
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
El efecto del uso de estándares en procesos de servicio y de logística en restaurantes
Ibañez Balmaceda , Alonso Alejandro; Mena Bobadilla, Ada Gabriela
Asesorado por Rivas Medina, Ana Cecilia
11-Dec-2019
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Restaurantes; Estándares de Servicios; Estándares de Logística; Procesos de logística; Procesos de servicio; Restaurants; Service standards; Logistics standards; Service processes; Logistics process
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
La experiencia gastronómica y la accesibilidad para personas con discapacidad visual en los restaurantes
Castro Arechaga, Victor Giusseppe; Montalvo Guerrero, Aracely
Asesorado por Regalado Chamorro, Mónica Elizabeth
13-Mar-2023
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Experiencia gastronómica; Accesibilidad; Personas con discapacidad visual; Restaurantes; Gastronomía inclusiva; Gastronomic experience; Accessibility; Visually impaired people; Restaurants; Inclusive gastronomy
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Factores que influyen en el bienestar de los trabajadores de los restaurantes
Canelón De Sá, Arielis Elena; Goñe Gonzales, Ronald Gaspar
Asesorado por Rivas Medina, Ana Cecilia
30-Nov-2022
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Bienestar laboral; Satisfacción laboral; Restaurantes; Factores; Colaboradores; Work well-being; Job satisfaction; Restaurants; Factors; Workers
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Gestión del desperdicio de alimentos en el sector de Hoteles, Restaurantes y Cafeterías (HORECA)
Caravedo Martinez, Ignacio; Bueno Obando, Juan Lizandro Fernando
Asesorado por Rivas Medina, Ana Cecilia
28-Oct-2021
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Desperdicio alimentario; Gestión del desperdicio; Categorización de alimentos; Food waste; Waste management; Food categorization
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Impacto de las prácticas social y ambientalmente sostenibles de restaurantes en el comportamiento del consumidor
Encinas Miranda, Andres
Asesorado por Carrillo Barrera, Brendali
27-Jun-2021
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Sostenibilidad; Comportamiento del consumidor; Restaurantes; Sustainability; Consumer behavior; Restaurants
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Importancia de la Sostenibilidad en la industria alimentaria
Ahumada Morón, Illari Camila; Celis Rojas, Angel Dario
Asesorado por Carrillo Barrera, Brendali
10-Jul-2023
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Industria alimentaria; Sostenibilidad; Sistemas alimentarios; Seguridad alimentaria; Innovación; Food industry; Sustainability; Food systems; Food safety; Innovation
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Importancia del concepto de pesca responsable para los negocios de restauración
Diaz Diaz, Steven John; Gómez Tipto, José Rodolfo
Asesorado por Regalado Chamorro, Mónica Elizabeth
30-Nov-2022
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Cadena de distribución; Pesca responsable; Negocios gastronómicos; Sostenibilidad; Distribution chain; Responsible fishing; Gastronomic businesses; Sustainability
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
La innovación gastronómica como aporte al desempeño en los deportistas de alto rendimiento en el Perú
Pozo Marino, Giulianno Alonso Arturo
Asesorado por Rivas Medina, Ana Cecilia
2-Dec-2020
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Innovación gastronómica; Disciplina de contacto; Deportista de alto rendimiento; Diseño de dietas; Gastronomic innovation; Contact discipline; High performance athlete; Diet design
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