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Rojas Polo, Jonatan Edward
Montañez Ramirez, Eduardo Daniel
2021-06-01T19:58:56Z
2021-06-01T19:58:56Z
2020
2021-06-01
http://hdl.handle.net/20.500.12404/19290
El presente trabajo tiene como finalidad la mejora de los procesos actuales en la producción y comercialización de wraps que tienen como canal de distribución a un food truck, en el cual se empleará la metodología Lean Manufacturing como propuesta de mejora a las actividades especificadas en la cadena de suministro del caso de estudio. En el análisis de la situación actual se identificaron los principales inconvenientes como el orden, limpieza, mantenimiento de equipos, falta de procesos estandarizados, mermas generadas por los operarios y un takt time elevado que, dentro del horario disponible, no llegaba a cubrir con la demanda semanal. Una vez concluido el diagnostico actual del caso de estudio, se propone la implementación de las herramientas Lean Manufacturing (5S’s, Gestión Visual y el Takt Time). La implementación obtendría un mayor impacto sobre el takt time de producción y comercialización, logrando 605 seg/wrap, lo cual reduciría la venta perdida y las horas extra, además las señaléticas informativas reducirían, en el caso esperado, en 45% las mermas generadas por parte de los operarios. Finalmente se estableció un costo total de S/2,630.80 de toda la implementación que, en el caso esperado, se obtendrían ahorros mensuales de S/253.00, que equivale el 9.54% de la utilidad bruta mensual, en un plazo de 18 meses se obtendría un VAN esperado de S/834.61 y un TIR 5.34% (mensual). (es_ES)
spa (es_ES)
Pontificia Universidad Católica del Perú (es_ES)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_ES)
http://creativecommons.org/licenses/by/2.5/pe/ (*)
Logística empresarial--Mejoramiento (es_ES)
Procesos de manufactura--Mejoramiento (es_ES)
Manufactura esbelta (es_ES)
Alimentos--Industria y comercio--Control de procesos (es_ES)
Análisis y propuesta de mejora para la cadena de suministro de un food truck aplicando herramientas Lean Manufacturing (es_ES)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_ES)
Pontificia Universidad Católica del Perú. Facultad de Ciencias e Ingeniería (es_ES)
Ingeniería Industrial (es_ES)
Título Profesional (es_ES)
Ingeniero Industrial (es_ES)
PE (es_ES)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04 (es_ES)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_ES)
42529429
https://orcid.org/0000-0001-5498-4090 (es_ES)
72207378
722026 (es_ES)
Corrales Riveros, Cesar Augusto (es_ES)
Rojas Polo, Jonatan Edward (es_ES)
Carhuancho Camargo, Boris Igor (es_ES)
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_ES)
Privada asociativa



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