Title: Factores determinantes para el éxito en la implementación de un restaurante enfocado en la venta de comida saludable en el distrito de Cayma en la ciudad de Arequipa
Advisor(s): Venegas RodrIguez, Pedro Bernabe
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
Issue Date: 2023
Institution: Universidad Continental
Abstract: La presente investigación tuvo como propósito general Identificar los factores
determinantes para el éxito en la implementación de un restaurante de comida saludable en
el Distrito de Cayma en la ciudad de Arequipa, para ello se enfocó en una investigación mixta
de tipo interpretativo, utilizando el método analítico-sintético. Se planteó como categorías de
observación los factores: calidad, espacial, financiero, emocional, estratégico y de
producción.Se aplicó entrevistas a gerentes de restaurantes de comida saludable, chefs y
clientes potenciales, con lo que se pudo concluir que la comida saludable es un producto que
actualmente va ganando terreno a nivel mundial debido a la influencia de las tecnologías de
lainformación y las comunicaciones gracias a la difusión permanente de la conveniencia que
resulta para la vida el alimentarse bien. El desarrollo exitoso de un negocio de comida
saludablese sustenta en la consideración de una serie de factores, siendo éstos: calidad del
producto, centrados en el diseño de un menú ideal, basado principalmente en el uso de
insumos frescos,con una elaboración de primera a través de recetas comprobadas, en el marco
de un proceso endonde se garantice al cliente la disposición de un alimento verdaderamente
sano, bien elaborado y consumido en un ambiente acorde a sus gustos y preferencias en donde
la tranquilidad y la paz (condiciones asociadas a este tipo de comensales) esté garantizada,
en el marco de un trato especial y agradable.
Discipline: Administración
Grade or title grantor: Universidad Continental. Facultad de Ciencias de la Empresa.
Grade or title: Licenciado en Administración
Juror: Parraga Baquerizo, Eduardo Michael; Hilario Ramos, Maribel; Granados De la Vega, John Jesus
Register date: 30-Apr-2024