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Chavez Quintana, Segundo Grimaldo
Tuesta Villalobos, Elizabeth Antonia
2022-03-10T17:54:53Z
2023-02-09T17:29:32Z
2022-03-10T17:54:53Z
2023-02-09T17:29:32Z
2022
https://hdl.handle.net/20.500.14077/2603
El objetivo de la investigación fue caracterizar física y químicamente la carne de especímenes de Loricariidos colectados en el río Utcubamba, región Amazonas - Perú. Se colectaron muestras en 30 puntos distribuidos en todo el Río mediante la técnica manual y uso de red de atarraya; entre los meses de marzo a julio del 2019. El criterio de selección de los especímenes estudiados fue de manera no aleatoria; realizando la medida de longitud, peso, determinación de humedad, cenizas, proteína bruta; grasa total y carbohidratos totales de la carne de Loricariidos. Se registró variabilidad en los resultados físicos químicos de los Loricariidos estudiados presentando una diferencia significativa (p<0,05). Los especímenes colectados en la zona baja del Río (Puerto Bagua Chica) tuvieron mayor tamaño (23 cm) y con mayor peso en las zonas de Nogalcucho y Guayo (parte alta del rio Utcubamba) con un promedio de 62,81 y 64,45 g respectivamente. La carne de Loricariidos del rio Utcubamba tuvieron promedios en contenido de proteína 21,51 %, cenizas 1,25%, humedad 65,47%, grasas 7,44 % y carbohidratos 2,30 %. (es_PE)
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spa (es_PE)
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/us/ (*)
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza - UNTRM (es_PE)
Carachama (es_PE)
Río Utcubamba (es_PE)
Loricariidos (es_PE)
Proteína (es_PE)
Grasas (es_PE)
Caracterización física - química de la carne de especímenes de Loricariidos de la cuenca del río Utcubamba, Amazonas (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas. Facultad de Ingeniería Zootecnista, Agronegocios y Biotecnología
Ingeniería Zootecnista
Ingeniero Zootecnista
PE
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
44011631
https://orcid.org/0000-0002-0946-3445
75872872
811266
Rabanal Oyarce, Raúl
Maraví Carmen, César Augusto
Murga Valderrama, Nilton Luis
http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
Pública



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