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Tenorio Domínguez, Matilde (es_ES)
Misajel Cusipuma, Whitney Tracy Louis (es_ES)
2023-08-25T17:13:02Z
2023-08-25T17:13:02Z
2023
https://hdl.handle.net/20.500.13028/4474
En esta monografía se analiza el proceso de elaboración de conserva de melocotón en almíbar, teniendo presente los tratamientos térmicos en las diferentes etapas del proceso. Los Melocotones en conserva son Prunus persica L, de color blanco o amarillo generalmente cortados por la mitad, maduros, sanos, pelados, remojados en agua o solución edulcorante, incubados y desinfectados industrialmente. (es_ES)
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Universidad Nacional San Luis Gonzaga (es_ES)
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https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ (es_ES)
Tratamiento térmico (es_ES)
Melocotón (es_ES)
Conservas (es_ES)
Elaboración de conserva de melocotón en almíbar (es_ES)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_ES)
Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos (es_ES)
Ingeniería de Alimentos (es_ES)
Ingeniero de Alimentos (es_ES)
PE (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_ES)
10286810
https://orcid.org/0000-0001-7425-735X (es_ES)
77392891
721036 (es_ES)
Alva Fajardo, Juan Marino (es_ES)
Huertas Pereda, Erick Jesús (es_ES)
Mejía Rocha, Aquiles Temístocles (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional (es_ES)
Pública
info:eu-repo/semantics/publishedVersion (es_ES)



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