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Alva Fajardo, Juan Marino
Taype Huayra, Guiliana Janneth
2024-01-16T16:04:53Z
2024-01-16T16:04:53Z
2023
https://hdl.handle.net/20.500.13028/4779
La conserva es un método de conservación de los alimentos inventado por el francés Nicolás Appert a finales del siglo XVIII. El proceso, que asocia un tratamiento térmico y un envase estanco, preserva las cualidades nutricionales, vitamínicas y organolépticas de los productos. Es un método de esterilización natural que no necesita aditivos y que permite preparar los alimentos con una rapidez y una facilidad inigualables. Hoy, en pleno siglo XXI, las conservas tienen más vigencia que nunca en una alimentación moderna, equilibrada, gastronómica y diversificada. Cada año se fabrican en el mundo miles de millones de latas de acero para conservar los alimentos. Al conjugar resistencia y seguridad, facilidad de uso y reciclabilidad, el envase de acero se ha convertido en el mejor envase.
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spa
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
info:eu-repo/semantics/openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Conserva
Tratamiento térmico
Organolépticas de productos
Evaluación de la conserva de anchoveta en aceite
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
Ingeniería de Alimentos
Ingeniero de Alimentos
PE
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
22268847
https://orcid.org/0000-0002-5179-7772
71850670
721036
Foc Reaño, José Fernando
Bernaola Peña, Jorge Rosario
Ruiz Fiestas, Ángel Pascasio
http://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional
Pública
info:eu-repo/semantics/publishedVersion



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