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Title: La gastronomía típica como recurso turístico, para el desarrollo del turismo cultural en el pueblo de Virú
Advisor(s): Portocarrero Cárdenas, Weyder
Issue Date: 15-Mar-2013
Institution: Universidad Nacional de Trujillo
Abstract: Desde hace algunos años se constata un creciente interés de la sociedad hacia el patrimonio tanto natural como cultural. Esta demanda de una sociedad cada vez más instruida y exigente ha puesto de manifiesto la necesidad de plantearse un uso social de este patrimonio que coopera con el progreso general. Por ello, en la presente investigación está enfocada en el patrimonio cultural, específicamente en el tema de la gastronomía típica del pueblo de Virú, se originó la idea en la búsqueda de nuevas alternativas que puedan ser ofertados y capten el interés de muchas personas, la gastronomía es una tema de mucha expectativa actualmente, el mundo tiene sus ojos en nosotros y es que a pesar de tener platos representativos que ya están posicionándose en el mercado, siempre habrá algo más que brindar por toda la inmensa riqueza que poseemos. Tal es el caso del pueblo de Virú, conocido por sus interesantes restos arqueológicos como el Castillo de Tomabal, Sáraque y Queneto, un pueblo con días soleados, con gente conversando en su plaza de armas, con poco tránsito muy diferente a la vida en la ciudad; tiene una gastronomía exquisita y muy particular, tanto así que los restaurantes se han visto en la necesidad de ofrecerlos en sus cartas, platos típicos que por obvias razones en días festivos o épocas de vacaciones tienen mayor salida. El presente documento intitulado La Gastronomía como Recurso Turístico para el desarrollo del Turismo Cultural en el pueblo de Virú, se planteó el siguiente problema ¿Qué condiciones favorables presenta la gastronomía típica del pueblo de Virú como recurso turístico para promover el desarrollo del Turismo Cultural?, interrogante que llevó a indagar e identificar acerca de las condiciones turísticas que se encuentra la comida típica para el desarrollo del turismo cultural, generándose la hipótesis: La gastronomía típica del pueblo de Virú cuenta con importantes condiciones turísticas expresadas en la práctica de la tecnología tradicional, el empleo de insumos propios de la zona y pobladores con iniciativa de desarrollo turístico en su localidad, condiciones que promueven el desarrollo del Turismo Cultural. Fueron utilizados los métodos: deductivo – inductivo para determinar las particularidades de la realidad viruñera, desde los hechos generales, analítico – sintético que se utilizó para desagregar la información recaudada de cada variable que se encontraron en las diferentes etapas tanto de gabinete como de campo y a partir de ello obtener las conclusiones que nos derivaron al logro de los objetivos y el etnográfico como método de recojo de información detallada del espacio físico y sociocultural. Pudiéndose afirmar que la gastronomía típica del Pueblo de Viru no se encuentra en condiciones favorables para el desarrollo del turismo cultural, razón que no desmerece el valor tradicional de su gastronomía sino más bien, realizar trabajos de recuperación y conservación de la misma.
Note: In recent years, there has a growing interest of society to the natural and cultural heritage. This demand for a society increasingly educated and demanding has highlighted the need to address social use of this heritage which cooperates with the overall progress. Therefore, in the present research is focused on cultural heritage, specifically in the area of the typical cuisine of the people of Viru, the idea originated in the search for new alternatives that can be offered and capture the interest of many people, Gastronomy is a subject of much expectation now, the world has its eyes on us and is that despite having representative dishes are already positioning themselves in the market, there will always be more than just toast the immense wealth they possess. Such is the case of the town of Viru, known for its interesting archaeological Tomabal as Castle, Sáraque and Queneto, a town with sunny days, with people talking on their parade, with little traffic very different from life in the city has wonderful food and very particular, so much so that restaurants have seen the need to offer them in his letters, dishes for obvious reasons on holidays or holiday periods have higher output. This document entitled The Gastronomy as a tourist resource for the development of cultural tourism in the town of Viru, the following problem arose what presents favorable conditions typical food of the people of Viru as a tourism resource to promote the development of cultural tourism?, question that led to investigate and identify the conditions on tourism which is the typical food for the development of cultural tourism, generating the hypothesis: The typical food of the people of Viru has major tourist conditions expressed in the practice of traditional technology the use of inputs from the area and residents with tourism development initiative in your area, conditions that promote the development of cultural tourism. Methods were used: deductive - inductive to determine the characteristics of reality viruñera from the general facts, analytic - synthetic was used to disaggregate the information collected for each variable were found at different stages of both cabinet and field and From this we get the conclusions derived to achieve the objectives and ethnography as a method of information gathering detailed physical and cultural space. Being able to say that the typical food of the People of Viru not in favorable conditions for the development of cultural tourism, because it does not diminish the value of their traditional cuisine but rather recovery jobs and conservation thereof.
Discipline: Maestría en Ciencias Sociales con mención en Planificación y Gestión Turística
Grade or title grantor: Universidad Nacional de Trujillo.Escuela de Posgrado
Grade or title: Maestro en Ciencias Sociales
Register date: 16-May-2017



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