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Aroni Mejía, Jaqueline Victoria (es_PE)
Trinidad Rojas, Geraldyne Janet (es_PE)
2023-02-08T16:45:50Z
2023-02-08T16:45:50Z
2023-12-15
http://hdl.handle.net/20.500.14067/7174
El estudio se estableció en Implementar HACCP en la Empresa Agraria Azucarera Andahuasi S.A.A. – Huaura – 2019. Investigación tipo básica, descriptiva, no experimental y cualitativa. Se consideró como población materia prima, el grupo encargado de controlar la calidad en los procesos, personas que manipulan alimentos, áreas que conforman la empresa, planta de elaboración y la dirección encargada; muestra constituida por la materia prima, su proceso y envasado del producto, así mismo los responsables comprometidos con el control de calidad, formatos diversos referentes al “control de puntos críticos”. Asimismo, se usó la técnica de observación y descripción, como instrumento se tuvo los registros, información de la empresa, normas, resoluciones entre otros, conllevando a resultados donde se aprecia los diversos puntos críticos a los que se enfrenta el equipo HACCP durante el proceso de producción de azúcar, planteando medidas correctivas, control y vigilancia y todo lo concerniente al tema, dicho esto, se concluye que los puntos críticos a manejar están en el secado, transporte y envasado. Finalmente, el aplicar HACCP significaría la eficacia, el asegurar inocuidad del azúcar que se produce, acrecienta la seguridad a consumidores, aumento del mercado, disminución de costos, incremento de productividad y es rentable, que son básicos si se trata de sistema de calidad de alimentos. (es_PE)
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Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión (es_PE)
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Implementación (es_PE)
Sistema HACCP (es_PE)
Inocuidad (es_PE)
Puntos críticos de control (es_PE)
Calidad (es_PE)
Proceso (es_PE)
Implementación del sistema, análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en la empresa agraria azucarera Andahuasi S.A.A. – Huaura – 2019 (es_PE)
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Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión. Facultad de Ingeniería Química y Metalúrgica (es_PE)
Ingeniería Química (es_PE)
Ingeniero Químico (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.04.00 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
15592693
https://orcid.org/0000-0002-6806-9552 (es_PE)
72121746
531026 (es_PE)
Guerra Lazo, Cayo Eduardo (es_PE)
Muñoz Vilela, Algemiro Julio (es_PE)
Oledo Sosa, José Alonso (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Pública
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