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Leyva Povis, Nelly Luz
Carmen Olivares, Sonia Santos
2016-08-26T23:50:28Z
2016-08-26T23:50:28Z
2015
AGR-CAR-OLI-15
https://repositorio.unp.edu.pe/handle/UNP/363
El presente trabajo de investigación detalla la elaboración de un néctar de tamarindo, para lo cual se utilizó como materia prima el tamarindo procedente de Querecotillo de la provincia y distrito de Sullana, departamento de Piura; eligiendo el flujo de proceso adecuado para su elaboración. El objetivo principal fue desarrollar un néctar de tamarindo adecuado a través de pruebas sensoriales, se evaluó las diluciones de pulpa de 80gr, 100gr, 120gr, 140gr, sus características sensoriales, apariencia general, aroma, color, sabor, así mismo se evaluaron, densidad, sólidos solubles y pH. (es_PE)
Tesis
application/pdf (en_US)
spa (es_PE)
Universidad Nacional de Piura (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (en_US)
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ (*)
Universidad Nacional de Piura / UNP (es_PE)
Determinación (es_PE)
Parámetros (es_PE)
Adecuados (es_PE)
Obtención (es_PE)
Néctar (es_PE)
Partir (es_PE)
Tamarindo (es_PE)
Tamarindus (es_PE)
Indica (es_PE)
2015 (es_PE)
Determinación de parámetros adecuados para la obtención de néctar a partir de tamarindo (Tamarindus indica L.) año 2015 (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (en_US)
Universidad Nacional de Piura
Ingeniería Industrial
Título profesional
Ingeniero Agroindustrial e Industrias Alimentarias
Facultad de Ingeniería Industrial
Pública



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