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Title: Extracción y evaluación de la estabilidad oxidativa del aceite de la semilla de moringa (Moringa oleiifera Lam) por el método Oxitest
Advisor(s): Alfaro Cruz, Sarela Carmela
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Issue Date: 2020
Institution: Universidad Nacional de Barranca
Abstract: En el presente estudio evalúa la estabilidad oxidativa del aceite de moringa mediante una prueba acelerada Oxitest, el cual es un procedimiento para la determinación de la estabilidad a la oxidación de aceites y grasas alimentarias.
Discipline: Ingeniería en Industrias Alimentarias
Grade or title grantor: Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería
Grade or title: Ingeniero en Industrias Alimentarias
Juror: Pampa Quispe, Noe Benjamin; Ocrospoma Dueñas, Robert William; Sulca Martinez, Percy Bernardo
Register date: 22-Aug-2021



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