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Roldán Acero, David Julián
Juscamaita Morales, Juan Gabriel
Sosa Espinoza, Carmen Fiorella
2018-05-14T15:14:56Z
2018-05-14T15:14:56Z
2017
L02.S67-T BAN UNALM
https://hdl.handle.net/20.500.12996/3272
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias Pesqueras (es_PE)
La finalidad del estudio fue aprovechar los residuos derivados del fileteado de paiche (Araipama gigas) con la elaboración de un ensilado biológico para su uso en la alimentación animal; para ello se evaluó al plátano maduro como fuente de carbohidrato y el proceso de fermentación realizado a las temperaturas de 20, 30y 40°C. En la fermentación se utilizó el consorcio de bacterias lácticas denominada B-Lac. El flujo de procesamiento para elaborar ensilado de residuos de paiche fue: recepción al estado refrigerado, cocinado con agua a 100 °C por 20 min., molido, mezclado de insumos (residuos cocinados de paiche 70%, melaza de caña 7.5%, plátano maduro 7.5% y consorcio B-Lac 15%), fermentado a 40 °Cpor 72 horas, envasado y almacenado al medio ambiente. Se pudo elaborar 37 kg de ensilado biológico a partir de 38.45 Kg de residuos frescos de paiche con un rendimiento del 96.23%. El ensilado obtenido fue evaluado con fines de ser utilizado como insumo en la formulación de alimentos para consumo animal. El ensilado biológico de residuos de paiche presentó 11.1 % de carbohidratos, 10.8% proteína y 138.9 kcal, valores similares a los que presentan los alimentos requeridos nutricionalmente para el ganado vacuno y avícola. Así mismo, el contenido de anaerobios mesófilos menores a 10 UFC/g, por efecto del crecimiento de lactobacilos (96 x105 UFC/g), dicho valor está por debajo de los requisitos microbiológicos de un alimento inocuo utilizado para alimentación animal y confirmó las condiciones higiénicas del proceso de elaboración (es_PE)
The purpose of the study was to take advantage of the waste derived from the filleting of paiche (Araipama gigas) with the elaboration of a biological silage for its use in animal feed; for this, ripe banana was evaluated as a source of carbohydrate and the fermentation process was carried out at temperatures of 20, 30 and 40 ° C. In the fermentation, the lactic bacteria consortium called B-Lac was used. The processing flow to prepare paiche waste silage was: reception to the refrigerated state, cooked with water at 100 ° C for 20 min., Ground, mixed inputs (70% paiche cooked residue, 7.5% cane molasses, banana mature 7.5% and consortium B-Lac 15%), fermented at 40 ° C for 72 hours, packed and stored in the environment. It was possible to elaborate 37 kg of biological silage from 38.45 Kg of paiche fresh waste with a yield of 96.23%. The silage obtained was evaluated for the purpose of being used as an input in the formulation of food for animal consumption. The biological silage of paiche waste presented 11.1% carbohydrates, 10.8% protein and 138.9 kcal, values similar to those presented by nutritionally required foods for cattle and poultry. Likewise, the content of mesophilic anaerobes lower than 10 CFU / g, due to the growth of lactobacilli (96 x105 CFU / g), is below the microbiological requirements of an innocuous food used for animal feed and confirmed the conditions hygienic of the manufacturing process (en_US)
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Universidad Nacional Agraria La Molina (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (en_US)
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ (*)
Universidad Nacional Agraria La Molina (es_PE)
Repositorio institucional - UNALM (es_PE)
Azapaima gigas (es_PE)
Ensilado (es_PE)
Desechos orgánicos (es_PE)
Procesamiento (es_PE)
Fermentación láctica (es_PE)
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Propiedades físicoquímicas (es_PE)
Ensayo (es_PE)
Perú (es_PE)
Paiche (es_PE)
Ensilado biológico (es_PE)
Elaboración de ensilado biológico a partir de residuos de paiche (Arapaima gigas) (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (en_US)
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería (es_PE)
Acuicultura e Industrias Pesqueras (es_PE)
Título Profesional (es_PE)
Ingeniero Pesquero (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.02.02 (es_PE)
Pública



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