Look-up in Google Scholar
Full metadata record
Marcelo Aldana, Mario Daniel (es)
Gonzales Fernandez, Jose Alonso (es)
Guerrero Bardales, Jorge Eduardo (es)
Holguín Jiménez, Adrián Ibraín (es)
Machacuay Vera, Fernando Javier (es)
Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Mecánica Eléctrica. (es)
Perú (es)
2021-04-16T17:27:41Z
2021-04-16T17:27:41Z
2021-04-16 (es)
2020-09 (es)
Gonzales, J., Guerrero, J., Holguín, A. y Machacuay, F. (2020). Análisis de la transferencia de calor y masa durante el secado de productos alimenticios utilizando microondas (Trabajo de investigación de bachiller en Ingeniería Mecánico-Eléctrica). Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Mecánico-Eléctrica. Piura, Perú. (es)
https://hdl.handle.net/11042/4866
El objetivo del trabajo es realizar un estudio sobre los fenómenos de transferencia de calor y masa que se dan durante el secado de papa por microondas mediante el planteamiento de un modelo matemático y la simulación de este proceso a través del software Ansys® Workbench, para así validar todos los resultados con aquellos obtenidos por otras investigaciones. Con tal fin, se recopiló información relacionada a estudios realizados sobre el secado de microondas de diversos productos alimenticios y, de esta manera, realizar el modelado matemático y la simulación pertinente del secado de muestras de papa a través de un horno microondas. Posteriormente, se realizó el análisis de los fenómenos de transferencia de calor y masa del sistema, identificando las variables de interés y propiedades características como la humedad, temperatura, difusividad, etc. para su respectiva validación con los datos que figuran en la bibliografía científica. Asimismo, se verificó el predominio de uno de los fenómenos mencionados sobre el otro bajo ciertas condiciones y consideraciones, a través de la simulación realizada con el software Ansys®. Se concluye que el secado con microondas no es suficientemente efectivo para aplicaciones de procesos industriales, sino que debe complementarse con otros métodos y elementos para aumentar su eficiencia, lo cual se traduce, desde el punto de vista económico, en un ahorro significativo para volúmenes grandes de productos a secar. (es)
3,12 MB (es)
application/pdf (es)
Español (es)
spa (es)
Universidad de Piura (es)
Adobe Reader (es)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es)
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ (es)
Universidad de Piura (es)
Repositorio Institucional Pirhua - UDEP (es)
Papas (Tubérculos) -- Secado (es)
Papas (Tubérculos) -- Secado -- Investigaciones (es)
Microondas -- Aplicaciones (es)
621.3813 (es)
Análisis de la transferencia de calor y masa durante el secado de productos alimenticios utilizando microondas (es)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es)
Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (es)
Jose Alonso Gonzales Fernandez, Jorge Eduardo Guerrero Bardales, Adrián Ibraín Holguín Jiménez, Fernando Javier Machacuay Vera (es)
Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería (es)
Ingeniería Mecánico-Eléctrica (es)
Bachiller en Ingeniería Mecánico-Eléctrica (es)
PE (es)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.02.01 (es)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#bachiller (es)
02850726
https://orcid.org/0000-0002-4313-8398 (es)
72260406
70352794
72206132
77046948
713076 (es)
Marcelo Aldana, Mario Daniel (es)
Quispe Chanampa, Carlos Nicolás (es)
http://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacion (es)
Privada asociativa



This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons