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Chunga Antón, Carlos Humberto
Tamara Castillo, Yesenia Normina
2018-06-06T23:31:09Z
2018-06-06T23:31:09Z
2018-06-06
https://hdl.handle.net/20.500.13032/3569
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal describir las principales características de la gestión de calidad bajo las normas buenas prácticas de manufactura en las micro y pequeñas empresas del sector manufactura – rubro elaboración de productos lácteos del distrito de Huaraz, 2015. El tipo de investigación fue descriptivo y de nivel cuantitativo. En cuanto al diseño investigación fue no experimental – transversal. La población estuvo conformada por 4 Micro y Pequeñas Empresas a quienes se les aplicó el cuestionario. Entre los siguientes resultados alcanzados: El 100% de gerentes tienen experiencia laboral mayor a 03 años en elaboración de lácteos y/o alimentos. Y otros resultados obteniendo con respuesta que casi siempre: El 50% de su personal utiliza cubre boca, guantes, overol, guarda polvo, mandil, pantalón y botas en la elaboración de los productos lácteos, el 50% de las paredes y pisos presentan acabado sanitario que facilita su limpieza y desinfección, el 50% cuenta con instalaciones e implementos para el lavado y desinfección de las manos del personal, el 75% de la instalación eléctrica está protegida, el 100% de la recepción de materia prima se realiza en un área específica, cubierta y limpia, y en el menor tiempo, el 75% de dispositivos en buenas condiciones y localizados adecuadamente para el control de insectos y roedores. Finalmente, como conclusión los gerentes de las micro y pequeñas empresas tienen experiencia laboral mayor a 03 años; pero no cumplen adecuadamente con las Buenas Prácticas de Manufactura. (es_ES)
Tesis (es_ES)
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Universidad Católica Los Ángeles de Chimbote (es_ES)
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http://creativecommons.org/licences/by-nc-nd/2.5/pe/ (es_ES)
Universidad Católica Los Ángeles de Chimbote (es_ES)
Repositorio Institucional - ULADECH CATÓLICA (es_ES)
Inocuidad (es_ES)
Higiene (es_ES)
Caracterización de la gestión de calidad bajo las normas buenas prácticas de manufactura en las micro y pequeñas empresas del sector manufactura – rubro elaboración de productos lácteos del distrito de Huaraz, 2015 (es_ES)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_ES)
Universidad Católica Los Ángeles de Chimbote. Facultad de Ciencias Contables, Financieras y Administrativas (es_ES)
Administración (es_ES)
Título Profesional (es_ES)
Licenciada en administración (es_ES)
PE (es_ES)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04 (es_ES)
Carrera profesional de Administración – Presencial
http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_ES)
17863438
https://orcid.org/0000-0002-8131-6685
46398448
413016 (es_ES)
Salinas Gamboa, Jose German
Norabuena Mendoza, Cesar Hernan
Azabache Arquinio, Carmen Rosa
http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_ES)
Privada asociativa
info:eu-repo/semantics/publishedVersion (es_ES)



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