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Cáceda Quiróz, César Julio
Arenas Enríquez, Laleshka Alejandra
2024-02-16T14:47:43Z
2024-02-16T14:47:43Z
2023
https://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/20.500.12510/3728
La presente investigación tuvo como objetivo, determinar la calidad microbiológica de la carne cruda molida de vacuno, expendida en el mercado mayorista Miguel Grau de la Ciudad de Tacna, de acuerdo al Límite Máximo Permisible establecido en la norma sanitaria peruana (Norma Técnica de Salud N° 071 MINSA/DIGESA-V.01.) según Resolución Ministerial N° 591- 2008. El diseño de investigación fue descriptivo, de corte Transversal y experimental, donde, la población considerada, fue la totalidad de puestos de carne cruda molida de vacuno expendida en el Mercado Mayorista Miguel Grau, siendo un total de 15 puestos, además, se consideró un doble muestreo por puesto, es decir, 30 muestras en total, teniendo en cuenta, además, que el tamaño muestral fue de 25 gramos de carne molida de vacuno por cada puesto de venta
Tesis
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spa
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Repositorio Institucional - UNJBG
Carne de vacuno
Calidad microbiológica
Mercado de abasto
Evaluación de la calidad microbiológica de carne cruda molida de vacuno, expendida en el Mercado Mayorista Miguel Grau de la ciudad de Tacna, 2023
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann. Escuela Profesional de Biología – Microbiología
Biología – Microbiología
Título profesional
Biólogo Microbiólogo
Pública



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