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Ganoza Yupanqui, Mayar Luis
Uribe Villarreal, José Carlo
2023-05-24T15:07:18Z
2023-05-24T15:07:18Z
2020
https://hdl.handle.net/20.500.14414/17662
The fruit of the "sachon" contains minerals and phenolic compounds that give it an important nutraceutical potential. The objective was to evaluate the chemical composition and antioxidant capacity of the fruit of Hesperomeles obtusifolia "sachon" from the páramos of Piura. The lipids, proteins and carbohydrates were determined by the Soxhlet, Kjeldahl and Fehling methods, respectively. The minerals (calcium, iron, sodium and magnesium) were determined by atomic absorption spectroscopy. Three extracts (aqueous, ethanol, and decoct) were prepared. The total phenolic compounds, total flavonoids, and total anthocyanins by Folin-Ciocalteu, AlCl3 and differential pH were determined, respectively. The antioxidant capacity was analyzed by DPPH, FRAP and ABTS were determined. The lipids, proteins and carbohydrates were 0.75, 8.26 and 1.49 g/100 g lyophilized fruit (LF) respectively. The concentrations of Ca, Mg, Na and Fe were 267.83; 66.75; 9.37 and 6.09 mg/100 g LF respectively. The total phenolic compounds fluctuated between 13.89±0.52 and 7.30±1.47 mg GAE/g LF, the total anthocyanins found were between 0.53±0.01 and 2.06±0.02 mg C3GE/g LF, total flavonoids between of 4.33±0.03 and 5.84±0.04 mg QE/g LF. The antioxidant capacity values fluctuated between 4.12±0.12 - 6.40±0.62 mg ET/g LF (DPPH), 0.40±0.01 - 0.63±0.02 mg ET/g LF (FRAP) and 4.79±0.17 - 8.37±0.97 mg ET/g LF (ABTS). It is concluded that the chemical compounds confer antioxidant capacity to the fruit of Hesperomeles obtusifolia, making it an important source of nutritional value (es_PE)
El fruto del “sachón” contiene minerales y compuestos fenólicos que le brindan un importante potencial nutracéutico. Como objetivo se planteó evaluar la composición química y la capacidad antioxidante del fruto de Hesperomeles obtusifolia “sachón” procedente de los páramos de Piura. Los lípidos, proteínas y carbohidratos fueron determinados por los métodos Soxhlet, Kjeldahl y Fehling, respectivamente. Los minerales (calcio, hierro, sodio y magnesio) fueron determinados por espectroscopia de absorción atómica. Se prepararon 3 extractos (acuoso, etanol y decocto). Los compuestos fenólicos, flavonoides y antocianinas totales fueron determinados por Folin-Ciocalteu, AlCl3 y pH diferencial, respetivamente. La capacidad antioxidante fue analizada por DPPH, FRAP y ABTS. Los lípidos, proteínas y carbohidratos fueron de 0,75; 8,26 y 1,49 g/100 g fruto liofilizado (FL) respectivamente. Las concentraciones de Ca, Mg, Na y Fe fueron de 267,83; 66,75; 9,37 y 6,09 mg/100 g FL respectivamente. Los compuestos fenólicos totales fluctuaron entre 13,89±0,52 y 7,30±1,47 mg EAG/g FL, las antocianinas totales encontradas estuvieron entre 0,53±0,01 y 2,06±0,02 mg EC3G/g FL, los flavonoides totales estuvieron en el rango de 4,33±0,03 y 5,84±0,04 mg EQ/g FL. Los valores de la capacidad antioxidante fluctuaron entre 4,12±0,12-6,40±0,62 mg ET/g FL (DPPH), 0,40±0,01-0,63±0,02 mg ET/g FL (FRAP) y 4,79±0,17-8,37±0,97 mg ET/g FL (ABTS). Se concluye que los compuestos químicos le confieren capacidad antioxidante al fruto de Hesperomeles obtusifolia, convirtiéndola en una importante fuente de valor nutricional (es_PE)
Tesis (es_PE)
spa (es_PE)
Universidad Nacional de Trujillo (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ (es_PE)
Universidad Nacional de Trujillo (es_PE)
Repositorio institucional - UNITRU (es_PE)
Hesperomeles obtusifolia (es_PE)
Minerales (es_PE)
Macronutrientes (es_PE)
Polifenoles (es_PE)
Capacidad antioxidante (es_PE)
Composición química y capacidad antioxidante del fruto de Hesperomeles obtusifolia “sachón” procedente de los páramos de Piura (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional de Trujillo.Facultad de Farmacia y Bioquímica (es_PE)
Farmacia (es_PE)
Bachiller (es_PE)
Químico Farmacéutico (es_PE)
Pública



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