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Title: Características farmacognósticas y cuantificación espectrofotométrica de antocianinas totales del fruto de Prunus serótina. Subsp. capuli (Cav) Mc Vaugh “Capulí”.
Advisor(s): Ruiz Reyes, Segundo Guillermo
Issue Date: 2018
Institution: Universidad Nacional de Trujillo
Abstract: El presente trabajo de investigación se realizó con el objetivo de contribuir al estudio de las características farmacognósticas y la cuantificación de antocianinas totales del fruto de Prunus serótina. Subsp. capuli (Cav) Mc Vaugh “Capulí”. Los frutos se recolectaron del Caserío Campana, al norte de Cajabamba, Región de Cajamarca identificado en el Herbarium Truxillense de la Universidad Nacional de Trujillo con el registro N° 58336 (HUT). Las características farmacognosticas se realizó según el método de Miranda M. & Cuellar A., obteniendo características organolépticas como olor suigeneris, color del epicarpo negro rojizo, color del mesocarpo verde, sabor dulce agrio y textura suave y lisa; las características macromorfológicas, peso 1,6937 ± 0,2910 g, largo 0,904 ± 0,075 cm y ancho 1,067 ± 0,121 cm de dimensiones, condición fresca, forma ovoide y superficie lisa esto indicó que el fruto estaba fresco cumpliendo con los parámetros de calidad y así su aceptabilidad; las características fisicoquímicas como la humedad relativa 21,7153 ± 0,3585 %, humedad residual 6,4527 ± 0,2323 %, humedad total 28,1680 %, cenizas totales 1,3914 ± 0,2006 %, cenizas solubles en agua 0,6977 ± 0,1443 %, cenizas insolubles en ácido clorhídrico 0,3927 ± 0,2337 %, sustancias solubles en etanol de 96º Gl 17,4454 ± 0,2640 %, sustancias solubles en etanol de 70º Gl, 16,8035 ± 0,7730, sustancias solubles en etanol de 50º Gl 16,0179 ± 0,3120, y sustancias solubles en agua 5,7206 ± 0,6862, se encontraron dentro del rango permisible según las farmacopeas; en la determinación de metales pesados se obtuvo concentraciones de arsénico 0,1647 ± 0,015 ppm, mercurio 0,0438 ± 0,005ppm, plomo 0,0032 ± 0,001ppm y cobre 0,0355 ± 0,002 ppm; en el tamizaje fitoquímico se identificó la presencia de azucares reductores, fenoles, aminoácidos y flavonoides como antocianidinas. Así mismo se cuantificó el contenido de antocianinas en el fruto obteniéndose una concentración de 10,7117 mg de cianidina-3-glucósido/g.
Note: The present research work was carried out with the aim of contributing to the study of the pharmacognostic characteristics and the quantification of total anthocyanins of the Prunus serótina fruit. Subsp. capuli (Cav) Mc Vaugh "Capulí". The fruits were collected from Caserío Campana, north of Cajabamba, Cajamarca Region identified in the Herbarium Truxillense of the National University of Trujillo with the record N° 58336 (HUT). The pharmacognostic characteristics were carried out according to the method of Miranda M. & Cuellar A., obtaining organoleptic characteristics such as suigeneris odor, color of the reddish black epicarp, color of the green mesocarp, sweet sour flavor and smooth and smooth texture; the macromorphological characteristics, weight 1.6937 ± 0.2910 g, length 0.904 ± 0.075 cm and width 1.067 ± 0.121 cm in dimensions, fresh condition, ovoid shape and smooth surface, this indicated that the fruit was fresh complying with the quality parameters and thus its acceptability; physicochemical characteristics such as relative humidity 21.7153 ± 0.3585%, residual humidity 6.4527 ± 0.2323%, total humidity 28.1680%, total ash 1.3914 ± 0.006%, water soluble ash 0.6977 ± 0.1443%, ash insoluble in hydrochloric acid 0.3927 ± 0.2337%, substances soluble in ethanol of 96 ° Gl 17.4454 ± 0.2640%, substances soluble in ethanol of 70 ° Gl, 16.8035 ± 0.7730, substances soluble in ethanol of 50º Gl 16.0179 ± 0.3120, and water soluble substances 5.7206 ± 0.6862, were within the allowable range according to the pharmacopoeias; in the determination of heavy metals, concentrations of arsenic 0.1647 ± 0.015 ppm, mercury 0.0438 ± 0.005 ppm, lead 0.0032 ± 0.001 ppm and copper 0.0355 ± 0.002 ppm were obtained; in the phytochemical screening, the presence of reducing sugars, phenols, amino acids and flavonoids was identified as anthocyanidins. Likewise, the content of anthocyanins in the fruit was quantified obtaining a concentration of 10.7117 mg of cyanidin-3-glucoside / g.
Discipline: Farmacia
Grade or title grantor: Universidad Nacional de Trujillo.Facultad de Farmacia y Bioquímica
Grade or title: Químico Farmacéutico
Register date: 27-Aug-2018



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