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Congona Benavente, Cinthya Lizette
2017-12-01T14:22:58Z
2017-12-01T14:22:58Z
2014
http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/4175
En el presente trabajo se hablará sobre la historia, fabricación, usos, valor nutricional, clasificación y características de la leche en polvo. Este producto se obtiene por deshidratación de la leche fresca mediante procesos tecnológicos tales como: desecación en rodillos, por atomización o “Sistema Spray” y lecho fluidizado. Cuando la leche llega a la fábrica, es sometida a distintos tratamientos, según sea destinada a la producción de leche en polvo entera o descremada. La elección del método depende principalmente del uso que se le va a dar al producto. La leche en polvo debe tener las siguientes características para ser apta al consumo humano: presentar un color uniforme, blanco o cremoso claro, olor y sabor fresco y puro, humedad como máximo 5%, materia grasa como mínimo 26% para la leche entera y máximo 1,5% para la leche descremada. Este producto alimenticio es empleado en fórmulas infantiles, productos de panadería, pastelería, producción de helados, galletas, chocolates, piensos animales, entre otros. (es_PE)
Trabajo de Suficiencia Profesional (es_PE)
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Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa (es_PE)
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Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa (es_PE)
Repositorio Institucional - UNSA (es_PE)
Leche en polvo (es_PE)
Desecación en rodillos (es_PE)
Deshidratación (es_PE)
Atomización (es_PE)
Pigmentos, leche en polvo, sistemas y métodos de congelación industrial de alimentos (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.Facultad de Ingeniería de Procesos (es_PE)
Ingeniería de Industrias Alimentarias (es_PE)
Título Profesional (es_PE)
Ingeniero de Industrias Alimentarias (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
721046 (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional (es_PE)
Pública



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