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Title: Tiempo de reducción del azul de metileno en leche fresca o cruda, para la determinación de la calidad higiénica “microbiana bacteriológica”, en mercados y establos de la ciudad de Arequipa, UNSA 2019
Advisor(s): Rivera Portugal, Ana Margoth
Keywords: LecheTRAMCalidadArequipa
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.02.01
Issue Date: 2022
Institution: Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Abstract: La presente tesis se enfocó en realizar el análisis de muestras de leche comercializadas en diversas plataformas comerciales y granjas de producción de leche de la ciudad de Arequipa, utilizando para el análisis la técnica conocida como del Tiempo de Reducción del Azul de Metileno (T.R.A.M), para determinar un estimado de población bacteriana contenida en muestra, para de esta manera estimar de forma sencilla y practica la calidad de producto que es comercializado. Fueron analizadas un total de 12 muestras de leche, las cuales en su totalidad mostraron un nivel de calidad (Aceptable - Buena), incluso Excelente de acuerdo a los parámetros de calidad de la leche establecidos. Se concluyó que la calidad de leche comercializada en la ciudad de Arequipa es de calidad Aceptable - Buena, validando así también los procesos industriales artesanales que los pequeños productores realizan.
Discipline: Laboratorio de Análisis Clínicos y Biológicos
Grade or title grantor: Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.Facultad de Ciencias Biológicas
Grade or title: Segunda Especialidad en Laboratorio de Análisis Clínicos y Biológicos
Juror: Rivera Portugal, Ana Margoth; Ramos Paredes, Adolfo Roman; Colque Rondon, Eusebio Walter
Register date: 21-Apr-2022



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