Look-up in Google Scholar
Full metadata record
Paul Karel Huanca Zuñiga, Paul Karel
Zea Espinoza, Pedro Pablo
2021-12-26T12:18:41Z
2021-12-26T12:18:41Z
2021
http://hdl.handle.net/20.500.12773/13507
El impacto que tiene la actividad ganadera en cuestión de GEI es importante conjuntamente con la agricultura es así que se ha evaluado la huella de carbono de una organización dedicada a procesar leche fresca de vaca para producir diferentes productos lácteos para así conocer los impactos asociados a esta actividad que es muy frecuente en muchas zonas ganaderas del Perú. Los resultados obtenidos confirman el alto impacto que tiene la leche sobre las emisiones de GEI al ambiente, ya que este insumo es la principal materia prima para estas pequeñas empresas el impacto de estas actividades en su conjunto, son considerables y deben evaluarse para tenerlos en cuenta. Para la organización Productos D’ Iray, que es una pequeña planta artesanal con una producción de quesos en promedio de entre 30 a 50 quesos diarios y una producción de yogurt en promedio de entre 100 a 120 kilos por día de yogurt, se ha encontrado una huella de carbono de 293.193 t CO2eq, para un año base 2019, también se ha hecho una estimación de la huella de carbono de sus dos principales productos obteniéndose una huella de carbono estimada para el queso de 11.5 KgCO2eq/Kg y para el yogurt 1.79 KgCO2eq/Kg. Dentro de las mejoras a implementar se ha recomendado diseñar un mejor sistema de quemadores para la tina del cuajo a fin de optimizar el uso del gas, también se ha encontrado que es necesario cambiar el calentador de agua solar que al haber sido construido artesanalmente puede mejorarse a fin de abastecer con agua caliente al sistema de calentamiento en la producción de queso y yogurt. (es_PE)
application/pdf (es_PE)
spa (es_PE)
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ (es_PE)
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa (es_PE)
Repositorio Institucional - UNSA (es_PE)
Huella de carbono queso (es_PE)
Huella de carbono organización (es_PE)
Huella de carbono yogurt (es_PE)
Determinación de la huella de carbono en los procesos de una pyme de productos lácteos en el distrito de Iray - Chuquibamba (es_PE)
info:eu-repo/semantics/masterThesis (es_PE)
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.Unidad de Posgrado.Facultad de Ingeniería de Procesos (es_PE)
Maestría en Ciencia de Materiales (es_PE)
Maestro en Ciencia de Materiales (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.07.01 (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/renati/level#maestro (es_PE)
29721006
https://orcid.org/0000-0003-2513-3494 (es_PE)
29395080
Silva Vela, Alejandro Oscar
Almirón Baca, Jonathan Joseph
Huanca Zuñiga, Paul Karel
http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Pública



This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons