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Title: La gestión de la trazabilidad alimentaria y su relación con la cadena de suministro de empresas peruanas exportadoras de mango durante el periodo 2016-2022
Advisor(s): Sánchez Gomez, Jimmy
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.00.00; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
Issue Date: 25-Apr-2024
Institution: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Abstract: Durante la última década, las exportaciones de mango peruano se han incrementado progresivamente en el mercado internacional, centrándose en cumplir con los regímenes de inocuidad del producto, evitando algún componente deficiente que perjudique la salud del consumidor. Al implementar prácticas de trazabilidad enfocadas en los alimentos, es indispensable que cada etapa de la cadena de suministro sea eficiente. En efecto, se desarrollará los factores de la Gestión de la Trazabilidad Alimentaria de manera que impacte positivamente en el desempeño de las empresas peruanas del sector en estudio. La presente investigación tiene como objetivo determinar la relación entre la Gestión de la Trazabilidad Alimentaria y la Cadena de Suministro en las empresas exportadores peruanas de mango durante el periodo 2016-2022. La metodología empleada fue de carácter cuantitativa correlacional, empleándose cuestionarios con una escala de Likert con un total de 25 enunciados. La muestra fue no probabilística por conveniencia, y se encuestaron a un total de 32 profesionales como Supervisores, Gerentes y jefes en el área de logística, calidad, producción, sanidad, campo, operaciones y exportación de agroexportadoras de mango ubicados dentro del territorio peruano. Para el análisis de datos se emplearon el análisis estadístico descriptivo e inferencial. El estudio concluyó que la Gestión de la Trazabilidad Alimentaria se relaciona positivamente con la Cadena de Suministro.

During the last decade, Peruvian mango exports have progressively increased in the international market, focusing on complying with product safety regimes, avoiding any deficient component that harms the consumer's health. When implementing traceability practices focused on food, it is essential that each stage of the supply chain is efficient. In effect, the factors of Food Traceability Management will be developed in a way that positively impacts the performance of Peruvian companies in the sector under study. The objective of this research is to determine the relationship between Food Traceability Management and the Supply Chain in Peruvian mango exporting companies during the period 2016-2022. The methodology used was of a quantitative correlational nature, using questionnaires with a Likert scale with a total of 25 statements. The sample was not probabilistic for convenience, and a total of 32 professionals were surveyed as Supervisors, Managers and Bosses in the area of logistics, quality, production, health, field, operations and export of mango agro-exporters located within the Peruvian territory. Descriptive and inferential statistical analysis were used for data analysis. The study concludes that Food Traceability Management is positively related to the Supply Chain.
Discipline: Administración y Negocios Internacionales
Grade or title grantor: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Facultad de Negocios
Grade or title: Licenciado en Negocios Internacionales
Juror: Salazar Biffi, Guillermo; Benavente Chen, Pamela; Cerna Huarachi, Delia
Register date: 14-Jun-2024; 14-Jun-2024



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