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Title: Evaluación comparativa de características fisicoquímicas y microbiológicas de Portulaca oleracea fresca y liofilizada, con fines industriales
Advisor(s): Berrios Tauccaya, Oscar Julián
OCDE field: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Issue Date: 30-Jan-2023
Institution: Universidad Nacional de Frontera
Abstract: La presente tesis tiene como objetivo evaluar comparativamente las características fisicoquímicas y microbiológicas de Portulaca oleracea (verdolaga) fresca y liofilizada, para su uso industrial. El diseño del estudio fue experimental, donde se utilizó 3000 gr de verdolaga fresca y de 540 g liofilizado. Los datos recogidos se procesaron mediante tablas y figuras estadísticas y la prueba de hipótesis se realizó a través de “t de Wilcoxon”. Al analizar y discutir los resultados, se concluye que, con un nivel de significancia del 0,01 y un “p-Valor” de 0,066, “existe diferencia significativa en los análisis fisicoquímicos y microbiológicos entre la verdolaga (Portulaca oleracea) fresca y liofilizada”.
Discipline: Ingeniería de Industrias Alimentarias
Grade or title grantor: Universidad Nacional de Frontera. Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias y Biotecnología
Grade or title: Francia Cruz, Katherin Jazmín
Juror: Espinoza Espinoza, Luis Alfredo; Ricse Reyes, David Roberto; Berrios Tauccaya, Oscar Julián
Register date: 31-Jan-2023



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