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Seminario Sanz, Roberto Simón
Mechato Chero, Juan José
2023-06-06T19:51:08Z
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2023-06-06
http://repositorio.unf.edu.pe/handle/UNF/259
El comino en polvo es vulnerable a la adulteración, lo que puede ser perjudicial para la salud y la economía de los consumidores. Existen métodos de detección de adulteraciones basados en espectroscopia NIR. Por tanto el objetivo de esta investigación fue determinar si la proporción de Cuminum cyminum adulterado con subproductos del pilado de Oryza sativa podría detectarse mediante perfiles espectrales. Las muestras se mezclaron con un rango de adulteración del 0 al 40% y se analizaron mediante espectros NIR. Se utilizó el modelo de regresión de mínimos cuadrados parciales optimizado, y los resultados indicaron que era viable predecir la adulteración. Este método es importante para garantizar la seguridad alimentaria y proteger a los consumidores. La investigación proporciona una base sólida para mejorar los métodos de control de calidad en la industria alimentaria y proteger a los consumidores. (es_ES)
Tesis (es_ES)
application/pdf (es_ES)
spa (es_ES)
Universidad Nacional de Frontera (es_ES)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_ES)
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ (*)
Universidad Nacional de Frontera (es_ES)
Espectroscopia del infrarrojo cercano (es_ES)
Cuminum cyminum (es_ES)
Oryza sativa (es_ES)
Fraude alimentario (es_ES)
Efecto en perfil espectral del Cuminum cyminum adulterado con subproductos del pilado de Oryza sativa (es_ES)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_ES)
Universidad Nacional de Frontera. Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias y Biotecnología (es_ES)
Ingeniería de Industrias Alimentarias (es_ES)
Titulo Profesional (es_ES)
Mechato Chero, Juan José (es_ES)
PE (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional (es_ES)
3677087
https://orcid.org/0000-0003-3427-2891 (es_ES)
72103045
721046 (es_ES)
Lachira Estrada, Diego Salvador (es_ES)
Saavedra Cano, Fermín Máximo (es_ES)
Vallejos More, Leandro Alonso (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_ES)
Pública



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