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Title: Determinación de los Parámetros Óptimos para la Elaboración de una Mazamorra Instantánea de Kiwicha (Amaranthus Caudatus Linneo) con Harina de Lúcuma (Pouteria Obovata) por Cocción - Extrusión
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01
Issue Date: 20-Jul-2015
Institution: Universidad Católica de Santa María
Abstract: Kiwicha (Amaranthus Caudatus) Características Químico-Físicas Características Bioquímicas Características Microbiológicas Estadísticas de Producción y Poryección la Lúcuma Composición Química del Valor Nutricional Procesamiento: Métodos Control de Calidad
Discipline: Ingeniería de Industria Alimentaria
Grade or title grantor: Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias e Ingenierías Biológicas y Químicas
Grade or title: Ingeniero en Industria Alimentaria
Register date: 15-Jun-2016; 20-Jul-2015



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