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Title: Determinacion de Parametros Tecnologicos para Elaborar Empanizados de Muslitos de Pollo ( Gallus Domesticus) en Base a la Utilizacion de Harinas de Haba Soya y Arroz Como Empanizadores
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01
Issue Date: 20-Jul-2015
Institution: Universidad Católica de Santa María
Abstract: Materia Prima Principal Carne de Pollo Características Físico-Químicas Características Bioquímicas Características Microbiológicas Usos Estadísticas de Producción y Proyección Bioquímica del Producto Procesamiento : Métodos Control de Calidad Método Propuesto
Discipline: Ingeniería de Industria Alimentaria
Grade or title grantor: Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias e Ingenierías Biológicas y Químicas
Grade or title: Ingeniero en Industria Alimentaria
Register date: 15-Jun-2016; 20-Jul-2015



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