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Alvarado Quiroz, Keny Davi
Cornejo Castro, Daniela Alejandra
2023-05-31T19:43:26Z
2023-05-31T19:43:26Z
2023-05-23
https://repositorio.ucsm.edu.pe/handle/20.500.12920/12628
En el campo de la Biotecnología, se han llevado a cabo numerosas investigaciones centradas en el estudio del fruto de la papaya. Esta fruta tropical goza de una gran demanda a nivel mundial debido a sus propiedades nutritivas y delicioso sabor. Sin embargo, las propiedades de sus enzimas, especialmente la papaína, han permitido que la papaya se posicione y expanda progresivamente como materia prima en distintos sectores industriales y comerciales. El látex de la papaya es la fuente principal para extraer la enzima papaína, y existen diversos procesos y métodos de extracción que pueden utilizarse. Cada uno de estos métodos presenta características y propiedades diferenciales, lo que abre un abanico de posibilidades para su uso industrial. A medida que se profundice en el estudio de estas propiedades, se podrán descubrir nuevas aplicaciones y expandir aún más el campo de investigación. De hecho, a lo largo de los años, este campo de estudio ha experimentado un crecimiento sostenido. La enzima papaína es altamente apreciada en diversas industrias, como la alimentaria, farmacéutica y cosmética. En la industria alimentaria, la papaína se utiliza como ablandador de carnes y en la producción de alimentos procesados, ya que es capaz de descomponer las proteínas y facilitar la digestión. En la industria farmacéutica, la papaína se emplea en medicamentos que tratan trastornos digestivos y en la fabricación de productos antiinflamatorios y cicatrizantes. Por otro lado, en la industria cosmética, esta enzima se utiliza en la elaboración de productos exfoliantes y tratamientos para el cuidado de la piel. (es_ES)
Tesis (es_ES)
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Universidad Católica de Santa María (es_ES)
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Universidad Católica de Santa María (es_ES)
Repositorio de la Universidad Católica de Santa María - UCSM (es_ES)
Comparativa de métodos de extracción (es_ES)
Concentración de papaína (es_ES)
Purificación de papaína (es_ES)
Comparación de los métodos de purificación de la papaína, utilizadas en diferentes industrias. Arequipa, 2022 (es_ES)
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Universidad Católica de Santa María.Facultad de Ciencias Farmacéuticas, Bioquímicas y Biotecnológicas (es_ES)
Ingeniería Biotecnológica (es_ES)
Título Profesional (es_ES)
Ingeniera Biotecnóloga (es_ES)
PE (es_ES)
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511316 (es_ES)
Paz Aliaga, Carlos Eitel Ivan (es_ES)
Molina Rodriguez, Fredy Nicolas (es_ES)
Lopez Alvarez, Natalia Paola (es_ES)
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_ES)
Privada asociativa
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