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Title: Análisis comparativo del método formol de Walker y el método de Biuret, en la determinación de la concentración de caseína en la leche fresca
Advisor(s): Portuguez Maúrtua, Agustín Julián
Issue Date: 2014
Institution: Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Abstract: La calidad de la leche tiene gran importancia en la industria quesera ya que pequeñas diferencias en el rendimiento reflejan grandes pérdidas para las plantas procesadoras de queso. El contenido de caseína de la leche, junto con el de la grasa son determinantes en la producción de queso, debido a que la suma de las mismas ejercen una gran influencia en el rendimiento quesero.
Discipline: Ingeniería Agroindustrial
Grade or title grantor: Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Facultad de Ingeniería Química y Metalúrgica
Grade or title: Ingeniero Agroindustrial
Register date: 3-Nov-2016



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