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Title: Valor nutricional y nivel de aceptación de las diferentes concentraciones de la compota demaca, mango y sangrecita en madres de niños y niñas de 8 a 24 meses de edad que se atienden en la Corporación para la Nutrición Infantil (CONIN) ubicada en el distrito de SanJuan de Miraflores.
Other Titles: NUTRITIONAL VALUE AND LEVEL OF ACCEPTANCE OF DIFFERENT CONCENTRATIONS OF MACA, MANGO AND SANGRECITA COMPATE IN MOTHERS OF BOYS AND GIRLS FROM 8 TO 24 MONTHS OF AGE WHO ARE CARED FOR AT THE CORPORACIÓN PARA LA NUTRICIÓN INFANTIL (CONIN) – PAMPLONA ALTA, DEL DISTRICT OF SAN JUAN DE MIRAFLORES
Advisor(s): Luján Torrealva, Franco Silvio
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04
Issue Date: 14-Feb-2024
Institution: Universidad Norbert Wiener
Abstract: La compota maca mango y sangrecita aporta nutrientes importantes y fundamentales que sirven para el crecimiento y desarrollo del infante. Objetivo: Determinar el valor nutricional y aceptación de las diferentes concentraciones de la compota de maca, mango y sangrecita en madres de niños y niñas de 8 a 24 meses de edad que se atienden en la Corporación para la Nutrición Infantil (CONIN) ubicada en el distrito de San Juan de Miraflores. Metodología: La investigación es de tipo descriptiva de corte transversal y no experimental, se elaboró la compota en base a maca-calcio, mango-vitamina C y sangrecita-hierro, se realizó el análisis nutricional y microbiológico de cada muestra, y se evaluó la aceptabilidad de las compotas aplicada a 86 voluntarios. Resultados: Se realizaron tres muestras C60, C90 y C120, la muestra (C90) obtuvo el puntaje más alto en las siguientes características evaluadas, aroma, sabor, textura y apariencia. Según los resultados de laboratorio, los valores nutricionales conservaron sus propiedades y la carga microbiología si cumple con las bases para el consumo para niños menores de 2 años. Conclusiones: La compota evidencia que presenta un perfil nutricional equilibrado, sin azúcares añadidos ni preservantes, siendo una opción saludable en el mercado.
Discipline: Nutrición Humana
Grade or title grantor: Universidad Norbert Wiener. Facultad de Ciencias de la Salud
Grade or title: Licenciada en Nutrición Humana
Juror: Yaipen Ayca, Andrea; Mauricio Alza, Saby Marisol; León Cáceres, Johanna del Carmen
Register date: 8-May-2024; 8-May-2024



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