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Cama Peláez, César Ulises (es_PE)
Pérez Fernández, César Alejandro (es_PE)
Tapia Díaz, Milagros Eloisa (es_PE)
Chiclayo (es_PE)
Tapia Díaz, Milagros Eloisa (es_PE)
Tapia Díaz, Milagros Eloisa (es_PE)
2016-11-17T14:32:46Z (es_PE)
2016-11-17T14:32:46Z (es_PE)
2014 (es_PE)
Pérez, C. A. y Tapia, M. E. (2014). Adaptación administrativa de la cadena productiva de la empresa Chugur Quesos S.R.L. a la normatividad HACCP (Tesis de pregrado, Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, Chiclayo, Perú). Recuperada de (es_PE)
RTU000316 (es_PE)
http://hdl.handle.net/20.500.12423/110 (es_PE)
En la presente investigación se han recopilado datos de la empresa Chugur Quesos S.R.L, la misma que ha logrado posicionarse gracias a sus productos de derivados lácteos en la ciudad de Cajamarca, llegando inclusive hace algunos años, y hasta el día de hoy, a ser proveedor de Supermercados Peruanos S.A. Por el proceso de expansión en que se encuentra dicha organización, se denota la gran importancia de cuidar la inocuidad alimentaria en sus procesos; en ese sentido, analizamos los más relevantes en su cadena productiva. Con la ayuda de las herramientas PEPSU, 5 w + h y el diagrama de valor agregado. Con estas herramientas se determinan las propuestas de mejora y también reforzando las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), con la finalidad de que la empresa Chugur Quesos S.R.L logre acercarse a la normatividad HACCP. Esta normativa es el estándar en el que se basa la investigación para asegurar la calidad de los procesos analizados y su continuidad en el tiempo. (es_PE)
application/pdf (es_PE)
spa (es_PE)
Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ (es_PE)
Procesos industriales (es_PE)
Administración de la producción (es_PE)
Adaptación administrativa de la cadena productiva de la empresa Chugur Quesos S.R.L. a la normatividad HACCP (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo. Facultad de Ciencias Empresariales (es_PE)
Administración de Empresas (es_PE)
Licenciado en Administración de Empresas (es_PE)
PE (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04 (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional (es_PE)
16681043 (es_PE)
https://orcid.org/0000-0002-7530-7344 (es_PE)
46103293 (es_PE)
413056 (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Privada asociativa



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