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Palomino Quispe, Luis Pavel
Mosquera Figueroa, Zoila Rita
Cortez Aquino, Evelyn Esmeralda
Soto Barreros, Jordy Antony
2024-03-22T21:55:05Z
2024-03-22T21:55:05Z
2023
https://hdl.handle.net/20.500.12692/136290
Lima Este (sede)
Escuela de Nutrición (escuela)
Promoción de la Salud y Desarrollo Sostenible (lineadeinvestigacion)
Salud integral humana (lig)
Promoción de la salud, nutrición y salud alimentaria (rsu)
Salud y bienestar (ods)
PRESENCIAL (modality)
En la actualidad existe un creciente incremento de la obesidad en adultos, adolescentes y niños. Diferentes países implementaron la regulación del etiquetado nutricional en alimentos procesados a través de los modelos de perfil de nutrientes para advertir a la población sobre los nutrientes críticos en su composición a fin de disminuir su consumo. Objetivo: Comparar la calidad nutricional en alimentos proporcionados por el Programa Nacional de Alimentación Qali Warma a través del modelo de la OPS y el manual peruano (MAP) en una Institución Educativa Pública de Lima. Metodología: Investigación de enfoque cuantitativo, diseño no experimental, tipo descriptivo-comparativo. Se analizaron todos los alimentos proporcionados por el Programa Qali Warma en las Instituciones Educativas, se recolectaron los datos en las instituciones a través de una ficha acompañada de un registro fotográfico en las fechas 22 de septiembre y el 30 de octubre del 2023. Se evaluó la calidad nutricional a través del modelo del perfil de nutrientes desarrollado por la OPS y el Perú. Para comparar los modelos se aplicó la prueba no paramétrica W de Kendall. Resultados: El 53,3% de alimentos proporcionados por el programa Qali Warma cumplen con los 4 parámetros de nutrientes cítricos propuestos por el modelo OPS, el 46,7% incumplen según el modelo de perfil propuesto para los nutrientes críticos de sodio, azúcar, grasas saturadas y grasas trans. Al comparar el perfil de nutrientes en ambos modelos se obtuvo un valor p<0,05. Conclusión: Existen diferencias significativas al comparar la calidad nutricional a través de dos modelos de perfil de nutrientes. Los alimentos proporcionados por el PNAE Qali Warma incumplen los parámetros propuestos por la OPS. (es_PE)
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spa (es_PE)
Universidad César Vallejo (es_PE)
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https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ (es_PE)
Repositorio Institucional - UCV (es_PE)
Universidad César Vallejo (es_PE)
Nutrientes críticos (es_PE)
Alimentos ultraprocesados (es_PE)
Perfil de nutrientes (es_PE)
Calidad nutricional a través de dos modelos de perfil de nutrientes en alimentos proporcionados por el programa Qali Warma en una institución educativa pública de Lima, 2023 (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad César Vallejo. Facultad de Ciencias de la Salud (es_PE)
Nutrición (es_PE)
Licenciado en Nutrición (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
42173742
17906377
https://orcid.org/0000-0002-4303-6869 (es_PE)
https://orcid.org/0000-0003-4482-782X (es_PE)
74222803
918036 (es_PE)
Martinez Ramos, Melissa Angela
Sierra Gavancho, Angelica Maria
Palomino Quispe, Luis Pavel
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Privada societaria



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