Look-up in Google Scholar
Title: Propuesta de un plan de inocuidad para garantizar la seguridad alimentaria del D'Veras Restaurant Karaoke Chaclacayo, 2022
Advisor(s): Vizcarra Tasso, Selena Sarela
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.09.00
Issue Date: 2023
Institution: Universidad de San Martín de Porres
Abstract: Propone un plan de inocuidad para garantizar la seguridad alimentaria en el D´veras Restaurant Karaoke. La investigación tuvo como objetivo determinar la importancia de elaborar un plan de inocuidad para garantizar la seguridad alimentaria en el D´veras Restaurant Karaoke, Cabe mencionar que la investigación tuvo un enfoque cualitativo, se utilizó un diseño investigación acción, de tipo aplicada y con un nivel descriptivo, Así mismo, la muestra estuvo conformada por todos los colaboradores del establecimiento en investigación. Para la recolección de datos, se utilizó la técnica de entrevistas, con el objetivo de conocer la realidad del restaurante con relación a la inocuidad, luego se empleó la técnica de observación para constatar si las medidas relacionadas a la inocuidad y seguridad de alimentos eran aplicadas adecuadamente. Los resultados obtenidos demostraron que la gerencia y los colaboradores del restaurante reconocen la importancia de contar con sistema de inocuidad para garantizar alimentos seguros en todos los procesos de la producción de los alimentos, libre de contaminación para su comercialización. finalmente se concluye que aplicar plan de inocuidad de los alimentos son importantes para producir alimentos seguros para los consumidores del restaurante, Así también como a los colaboradores.
Discipline: Gestión de Empresas Turísticas y Hoteleras
Grade or title grantor: Universidad de San Martín de Porres. Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología. Unidad de Posgrado
Grade or title: Magíster en Gestión de Empresas Turísticas y Hoteleras
Juror: Regalado Chamorro, Mónica Elizabeth; Granados Maguiño, Mauro Amaru; Salas Carrera, Martin
Register date: 19-Mar-2024; 19-Mar-2024



This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons