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Góngora Chávez, Magno
Carlos Chavez, Betzabe Natali
2024-02-22T13:30:07Z
2024-02-22T13:30:07Z
2023
https://hdl.handle.net/20.500.13080/9707
El objetivo de esta tesis fue determinar los factores de riesgo que influyen en el crecimiento bacteriano de (Escherichia coli y Staphylococcus aureus) en trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) comercializado en los principales mercados de Huánuco – 2023, la investigación se realizó durante los meses de abril a junio del año 2023. El método utilizado fue descriptivo transversal, relacional y prospectivo cuya población muestral estuvo conformada por la población de vendedores de trucha arcoíris en los principales mercados de la ciudad de Huánuco llegando a ser 30 expendedores y de cada uno de estos se tomó una muestra de 250 gramos para llevar a laboratorio y buscar Escherichia coli y Staphylococcus aureus, para la recolección de datos se utilizó una guía de observación. Para el análisis estadístico se utilizó la prueba de Chi2 con un intervalo de confianza de 95%. En los resultados se determinó un crecimiento de Escherichia coli del 33,3% (10/30) y Staphylococcus aureus del 43,3% (13/30). Respecto a los factores: prácticas de lavado de manos del expendedor (p=0,038), indumentaria adecuada del expendedor (p=0,028), desinfección de los utensilios (p=0,010), presencia de vectores (p=0,018) y limpieza del puesto de venta (p=0,028) resultaron estadísticamente significativos a la contaminación por Escherichia coli; Asimismo, los factores: prácticas de lavado de manos del expendedor (p=0,024), indumentaria adecuada del expendedor (p=0,037), desinfección de los utensilios (p=0,030) y limpieza del puesto de venta (p=0,037), resultaron estadísticamente significativos a la contaminación por Staphylococcus aureus. Concluyendo que los factores de riesgo mencionados en esta tesis influyen en el crecimiento de Escherichia coli y Staphylococcus aureus en la trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) comercializado en los principales mercados de Huánuco. (es_PE)
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spa (es_PE)
Universidad Nacional Hermilio Valdizán (es_PE)
T023_71465015_T;
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https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ (es_PE)
Trucha arcoíris (es_PE)
Escherichia coli (es_PE)
Staphylococcus aureus (es_PE)
Mercados (es_PE)
Contaminación (es_PE)
Factores de riesgo que influyen en el crecimiento bacteriano (Escherichia coli y Staphylococcus aureus) en trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) comercializado en los principales mercados de Huánuco – 2023 (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional Hermilio Valdizán. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (es_PE)
Medicina Veterinaria (es_PE)
Médico Veterinario (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.03.00 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
01235848
https://orcid.org/0000-0001-7031-1427 (es_PE)
71465015
841038 (es_PE)
Ariza Avila, Ernestina
Canches Gonzales, Anselmo Teófanes
Martel Tolentino, Wilder Javier
Vargas Garcia, Jose Luis
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Pública



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