Bibliographic citations
Cavero, Y., Piedra, P. (2023). Lean aplicado para el incremento del nivel de servicio en una PYME comercializadora y distribuidora de carne de pollo [Trabajo de Suficiencia Profesional, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)]. http://hdl.handle.net/10757/672093
Cavero, Y., Piedra, P. Lean aplicado para el incremento del nivel de servicio en una PYME comercializadora y distribuidora de carne de pollo [Trabajo de Suficiencia Profesional]. PE: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC); 2023. http://hdl.handle.net/10757/672093
@misc{sunedu/3597627,
title = "Lean aplicado para el incremento del nivel de servicio en una PYME comercializadora y distribuidora de carne de pollo",
author = "Piedra Villagaray, Paola Vanesa",
publisher = "Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)",
year = "2023"
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La industria avícola en el Perú presenta algunos desafíos para las empresas PYME que aspiran sobresalir en este mercado. La informalidad y competencia desleal ha originado que muchos comercializadores de pollo no tengan dentro de sus planes brindar un nivel de servicio óptimo a sus clientes. En ese sentido, los aspectos como la calidad, tiempos de entrega y precisión en los pedidos no han sido analizados y optimizados para poder lograr una ventaja competitiva. La empresa, objeto de estudio, tiene como política principal brindar un nivel de servicio óptimo con un OTIF del 85% como meta. Sin embargo, el diagnóstico realizado el año 2022 muestra que el indicador tiene un valor de 67,58%. Los principales motivos que afecta el nivel de servicio en la empresa son la demora en sus entregas y entrega de pedidos incompletos. El presente trabajo demuestra que mediante el uso de herramientas como Balance de línea y metodología 5S dentro del marco de la filosofía Lean permiten alcanzar un OTIF de 89.28% superando el valor esperado por parte de la empresa, logrando así incrementar su nivel de servicio y generar una ventaja competitiva en el mercado.
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