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Title: Propuesta de mejora para reducir el sobre stock en el almacén de mantenimiento de una empresa de alimentos aplicando políticas y herramientas de inventario
Other Titles: Improvement proposal to reduce overstock in the maintenance warehouse of a food company using inventory strategies
Advisor(s): Burga Durango, Manuel Javier
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00
Issue Date: 16-Nov-2023
Institution: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Abstract: El sector industrial de alimentos ha crecido de forma constante en los últimos 3 años, incluso en el primer trimestre del presente año se ha presentado un incremento interanual de 12,5 %. Sin embargo, se ha identificado que mantener stocks elevados impacta negativamente en los resultados financieros de las empresas; ya que, conlleva a invertir en almacenamiento, costos logísticos, entre otros. Por ello, en el presente proyecto profesional se propone un modelo de estrategia de control de inventario para optimizar los niveles de stock de los ítems de mantenimiento; esta clasificación es relevante más aún cuando se refiere a las industrias que inician su proceso con especies vivas donde tener la maquinaria en óptimas condiciones es vital para mantener la cadena de frío antes y después del procesamiento. Para comprobar la propuesta se ha realizado la implementación parcial y se complementa con un prototipo en base a los nuevos lineamientos obtenidos así validar los cambios entre el As Is & To Be en la empresa en estudio. En consecuencia, se obtuvieron mejoras significativas en particular en la reposición de los ítems para mantenimientos programados y rutinarios reduciendo los parámetros máximos en 58.81 % y mínimos en 66.19 %, ello mediante la diferenciación de la reposición en ROP o Max-Min y re-categorización. A partir de esto, se obtiene la reducción del valor del inventario en 53.81 %, lo que resulta en una mejora del control de inventario.

The food industrial sector has grown constantly in the last 3 years, even in the first quarter of this year there was an interannual increase of 12.5 %. However, it has been identified that maintaining high stocks negatively impacts the financial results of companies; since it entails investing in storage, logistics costs, among others. Therefore, in this professional project an inventory control strategy model is proposed to optimize the stock levels of maintenance items; This classification is even more relevant when it refers to industries that begin their process with live species where having the machinery in optimal conditions is vital to maintain the cold chain before and after processing. To verify the proposal, a partial implementation has been carried out and is complemented with a prototype based on the new guidelines obtained in order to validate the changes between As Is & To Be in the company under study. Consequently, significant improvements were obtained particularly in the replacement of items for scheduled and routine maintenance, reducing the maximum parameters by 58.81 % and minimum parameters by 66.19 %, by differentiating the replacement in ROP or Max-Min and re-categorization. . From this, the inventory value is reduced by 53.81 %, which results in an improvement in inventory control.
Discipline: Ingeniería Industrial
Grade or title grantor: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Facultad de Ingeniería
Grade or title: Ingeniero industrial
Juror: Maradiegue Tuesta, John Ricardo Fernando; Reyes Rocha, Humberto Enrique
Register date: 19-Jan-2024; 19-Jan-2024



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