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Teruya Nishihira, Rocío Miriam
Mesia Navarro, Jorge Artemio (es_PE)
Silva Reyes, Jazmin Zarina (es_PE)
2023-12-28T17:51:46Z
2023-12-28T17:51:46Z
2023-11-28
000000012196144X (isni)
http://hdl.handle.net/10757/670277
Por varias décadas el desempeño de las industrias se rigió únicamente en base a su productividad como empresa referente a la competitividad dentro del sector. Actualmente, se considera como un aspecto más la responsabilidad social arraigada al desempeño de manera respetuosa frente al medio ambiente. Es por ello, que este estudio presenta un análisis técnico y teórico para llevar a cabo una propuesta de mejora dentro del sector del procesamiento cárnico, el cual es considerado como una fuente de amenaza significativa para el medio ambiente debido a las actividades desarrolladas en la empresa, las cuales generan una serie de desechos, que al no ser tratados resultan ser contaminantes altamente nocivos. Frente a ello, se evidencio la existencia de la problemática en la baja calidad de las aguas residuales, como uno de los principales desafíos que presenta esta organización referente a la industria de producción cárnica; en donde los procedimientos de trabajo resultan ser la causa principal de aquel desempeño ineficiente en dicho rubro. Por lo tanto, se plantea una propuesta de solución basada en el desarrollo de una gestión por procesos utilizando las buenas prácticas de producción más limpia, con la finalidad de corregir, mejorar y estandarizar los procesos de trabajo para lograr una reducción en la presencia de residuos y desechos contaminantes en las aguas residuales, lo que conllevará a una mejora en la calidad de las aguas residuales al mantenerse dentro de los límites máximos permisibles estipulados en el marco normativo peruano por Ley General del Ambiente N° 28611.
For several decades, the performance of industries was governed solely on the basic of their productivity as a company in terms of competitiveness within the sector. Nowadays, social responsibility is considered as another aspect rooted in the performance in a respectful way towards the environment. For this reason, this study presents a technical and theoretical analysis to carry out a proposal for improvement within the meat processing sector, which is considered a source of significant threat to the environment due to the activities carried out in the company, which generate a series of wastes that, when not treated, turn out to be highly harmful pollutants. In view of this, the existence of the problem of the low quality of discharged water became evident as one of the main challenges presented by this organization in the meat production industry, where work procedures turn out to be the main cause of inefficient performance in this area. Therefore, we propose a solution based on the development of process management using good cleaner production practices, with the purpose of correcting, improving and standardizing work processes to achieve a reduction in the presence of waste and pollutant waste in wastewater, which will lead to an improvement in the quality of discharged water by staying within the maximum permissible limits stipulated in the Peruvian regulatory framework by General Environmental Law No. 28611.
Trabajo de Suficiencia Profesional (es_PE)
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Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) (es_PE)
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (*)
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Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) (es_PE)
Repositorio Académico - UPC (es_PE)
Gestión por procesos ecológicos (Green BPM)
Producción más Limpia
Aguas residuales
Mataderos
Green Process Management (Green GMP)
Cleaner Production
Wastewater
Slaughterhouses
Modelo de gestión por procesos ecológicos para mejorar la baja calidad de aguas residuales en una industria cárnica apoyado en las buenas prácticas de producción más limpia (es_PE)
Ecological process management model based on good cleaner production practices to improve the low quality of wastewater in the meat industry
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Trabajo de Suficiencia Profesional (other)
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Facultad de Ingeniería (es_PE)
Ingeniería Industrial (es_PE)
Licenciatura (es_PE)
Ingeniero industrial (es_PE)
PE (es_PE)
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https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
7635252
0000-0002-1713-3737 (es_PE)
71853053
75435731
722026 (es_PE)
Rocio Miriam Teruya Nishihira
Gabriela Cauvi Suazo
https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional (es_PE)
Privada societaria



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