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Núñez Hurtado, Karina Noelia
Rodriguez Soto, Alexa Genesis
Villena Arredondo, Yesenia Abigail
2023-09-20T22:38:29Z
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2023
1079943
https://hdl.handle.net/20.500.12590/17731
La presente tesis pretende proponer una mejora de la Gestión Operativa de una panificadora en la ciudad de Arequipa. Para ello se identificaron aspectos esenciales para conocer la situación actual de la gestión operativa de la panificadora, mediante la revisión de los procesos productivos de la Panificadora. Utilizamos el FODA para poder analizar interna y externamente la situación de la panificadora. Frente a ella se plantearon objetivos estratégicos para poder así definir que metodologías usar para nuestro trabajo. Inicialmente, se buscó información relevante para conocer la panificadora y sus diferentes procesos, así como información bibliográfica para poder desarrollar la propuesta de mejora mediante metodologías – herramientas como: estudio de tiempos, estudio de métodos (DOP, DAP), rediseño y redistribución de planta, metodología las 5S, sistema de Gestión de Materia Prima y un plan de capacitaciones del personal. Con el desarrollo de las diferentes mejoras, se concluye a través del ratio costo/beneficio igual a 1.07 que la propuesta debe ser aceptada debido a que los beneficios para la panificadora son mayores que los costos de la misma.
Tesis de pregrado
application/pdf
spa
Universidad Católica San Pablo
SUNEDU
info:eu-repo/semantics/openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
instname:Universidad Católica San Pablo
instacron:UCSP
reponame:UCSP-Institucional
Panificadora
Stakeholders
FODA
5S
Distribución de planta
Toma de tiempos
DOP
DAP
Procesos
Logística
Ratios
Propuesta de mejora de la gestión operativa en una panificadora de la ciudad de Arequipa
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Universidad Católica San Pablo. Departamento de Ingenierías de la Industria y el Ambiente
Ingeniería Industrial
Título Profesional
Ingeniero Industrial
PE
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Escuela Profesional Ingeniería Industrial (degree)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
42974470
https://orcid.org/0000-0002-7266-5592
73823560
72562906
722026
Calcina Cateriano, Marjorie Agueda
Garate Rodriguez, Christian Frederick
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
Privada asociativa
info:eu-repo/semantics/publishedVersion



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