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Centurión Medina, Reinerio Zacarías
Mautino Damian, Evelyn
2021-12-11T17:08:13Z
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2021-12-11
https://hdl.handle.net/20.500.13032/24752
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo general: Determinar las principales características de la gestión de calidad bajo las normas de l bpm (buenas prácticas de la manufactura) y plan de mejora en las micro y pequeñas empresas del sector servicio – Rubro cafeterías del distrito de Huaraz, 2016. La investigación fue de diseño no experimental transversal-descriptivo, para el recojo de información se utilizó una muestra de 32 micro y pequeñas empresas, de una población de 32, a quienes se le aplicó un cuestionario de 29 enunciados a través de la técnica de la encuesta obtenido los siguientes resultados: El 56,3% son de 31 a años y el 78.1% son de género femenino con grado de superior universitario el 37% que son dueños y que el 78,1% cuentan con carnet de sanidad, con el objetivo del el 78.1% generar ganancias, donde el 62,5% planifican sus objetivos, distribuyendo sus actividades el 46.7%, para brindar un servicio de calidad el 50% realizan capacitaciones, con un monitoreo del 40.6% y el 70% de las Mypes desconocen las normas del bpm, para ello 53.1% clasifica los productos evitan la contaminación 65.6% elimina las plagas, haciendo uso el 65.6% equipos y utensilios no tóxicos. En conclusión, los resultados muestran que hay mucha deficiencia en la manipulación de alimentos en el servicio de las cafeterías dando cabida a la contaminación cruzada. (es_ES)
Tesis (es_ES)
application/pdf (es_ES)
spa (es_ES)
Universidad Católica Los Ángeles de Chimbote (es_ES)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_ES)
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ (es_ES)
Universidad Católica Los Ángeles de Chimbote (es_ES)
Repositorio Institucional - ULADECH CATÓLICA (es_ES)
Gestión de Calidad (es_ES)
Buenas Prácticas de Manufactura (es_ES)
Micro y Pequeñas Empresas. (es_ES)
Caracterización de la gestión de calidad bajo las normas del BPM (Buenas Prácticas De Manufactura) y plan de mejora en las micro y pequeñas empresas del sector servicio – Rubro cafeterías del distrito de Huaraz, 2016 (es_ES)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_ES)
Universidad Católica Los Ángeles de Chimbote. Facultad de Ciencias Contables, Financieras y Administrativas (es_ES)
Administración (es_ES)
Título Profesional (es_ES)
Licenciada en administración (es_ES)
PE (es_ES)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04 (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_ES)
18174193
https://orcid.org/0000-0002-6399-5928
47691136
413016 (es_ES)
Morillo Campos, Yuly Yolanda
Limo Vasquez, Miguel Angel
Cerna Izaguirre, Julio Cesar
http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_ES)
Privada asociativa
info:eu-repo/semantics/publishedVersion (es_ES)



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