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Gordillo, C., (1986). Proyecto de ampliación de la planta central de refrigeración de la compañía cervecera del sur del Perú [Tesis, Universidad Nacional de Ingeniería]. http://hdl.handle.net/20.500.14076/21169
Gordillo, C., Proyecto de ampliación de la planta central de refrigeración de la compañía cervecera del sur del Perú [Tesis]. : Universidad Nacional de Ingeniería; 1986. http://hdl.handle.net/20.500.14076/21169
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Title: Proyecto de ampliación de la planta central de refrigeración de la compañía cervecera del sur del Perú
Authors(s): Gordillo Andia, Carlos Alberto
Advisor(s): Mori Marín, Víctor Homero
Issue Date: 1986
Institution: Universidad Nacional de Ingeniería
Abstract: El presente trabajo tiene una secuencia lógica do decisión y ejecución da la siguiente manera:
A) Secuencia de decisión:
1° Se presenta el problema en la Compañía, notándose que ciertas secciones y equipos presentan cuellos de botella en el flujo de los procesos.
2° Se decide el estudio de Ampliación Integral de todas las secciones de producción: Molienda, cocimiento, primera fermentación, segunda fermentación, refrigeración y embotellación. A si como de las secciones de servicios: vapor (a cocimiento embotellación y otros) aire comprimido (a embotellación y otros).
3° El Proyecto presente plantea el estudio de la Planta de Refrigeración.
B) Secuencia de Ejecución del Proyecto en estudio:
1° Introducción, donde se definen los objetivos, métodos de trabajo, alcances y limitaciones del Proyecto ya decidido a estudiar
2° En el Capítulo 2 se presentan las consideraciones generales sobre cerveza: Materia prima y aspectos técnicos de elaboración
3° Las partes teóricas de fundamentación de los cálculos se describen en el Capítulo 3.
4° Se efectúa; el estudio de Mercado, obteniéndose la proyección de la demanda. Se evalúa la producción actual incidiendo en la línea de refrigeración: Capitulo 4
5° En el Capítulo 5, se realiza los cálculos del balance de materia y reprogramación de las operaciones en sección cocimiento, que nos da los nuevos flujos de mosto en el proceso de fermentación, ligado íntimamente a la refrigeración.
6° En base a lo anterior, planteamos en el Capítulo 6 el Diseño y selección de equipos y accesorios para la ampliación, mediante el cálculo de cargas térmicas en todas las cámaras actuales y por proyectarse.
7° El aspecto económico abarca el costo del proyecto, su rentabilidad y formas de financiamiento: Capítulo 7.
Link to repository: http://hdl.handle.net/20.500.14076/21169
Discipline: Ingeniería Mecánica
Grade or title grantor: Universidad Nacional de Ingeniería. Facultad de Ingeniería Mecánica
Grade or title: Ingeniero Mecánico
Register date: 28-Sep-2021; 28-Sep-2021
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