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Title: Proceso de elaboración de conserva de pescado en la empresa Inversiones Generales Del Mar S.A.C., Distrito de Chimbote, Provincia del Santa, Departamento de Áncash
Advisor(s): Torres Cabrera, Luis Fernando
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.08
Issue Date: 9-Nov-2023
Institution: Universidad Nacional del Santa
Abstract: El presente informe tuvo como objetivo evaluar el proceso de elaboración de conserva de pescado en la empresa INGEMAR S.A.C. (Inversiones Generales del Mar SAC.), distrito de Chimbote, provincia del Santa, departamento Ancash. Se realizó un estudio para verificar e identificar los posibles problemas dentro de cada etapa del proceso productivo de conservas de pescado. Donde encontramos que los problemas fueron: contaminación cruzada; condensación en área de fileteado; cuellos de botella en la cocción de materia prima, cocinador continuo - línea crudo, y maquina selladora.
Discipline: Biología en Acuicultura
Grade or title grantor: Universidad Nacional del Santa. Facultad de Ciencias
Grade or title: Biólogo Acuicultor
Juror: Carhuapoma Garay, Juan Miguel; Torres Cabrera, Luis Fernando; Avalos Ramírez, Yosef Javier
Register date: 5-Dec-2023; 5-Dec-2023



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