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Polo, M., (2023). Impacto de Lean Manufacturing en la productividad de una empresa alimenticia del distrito de Moquegua, 2022 [Tesis, Universidad Privada del Norte]. https://hdl.handle.net/11537/34965
Polo, M., Impacto de Lean Manufacturing en la productividad de una empresa alimenticia del distrito de Moquegua, 2022 [Tesis]. PE: Universidad Privada del Norte; 2023. https://hdl.handle.net/11537/34965
@misc{sunedu/3483844,
title = "Impacto de Lean Manufacturing en la productividad de una empresa alimenticia del distrito de Moquegua, 2022",
author = "Polo Castro, Maria de los Angeles",
publisher = "Universidad Privada del Norte",
year = "2023"
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La presente investigación está diseñada para determinar el impacto de implementar lean manufacturing en las operaciones de una empresa de alimentos del distrito Moquegua. Metodológicamente corresponde a un estudio de diseño pre-experimental de preprueba y posprueba, teniendo como población a los trabajadores encargados de la producción de una empresa alimentaria de Moquegua, contando con un muestreo no probabilístico por conveniencia y con una muestra censal. Asimismo, se aplicó el método observacional y la herramienta fue la ficha de verificación y/o seguimiento, el cual se empleó previo y posterior al desarrollo de lean manufacturing, es decir, como pretest y postest. En la evaluación estadística de la muestra se usó del software IBM SPSS Stadistic 25 y la prueba Wilcoxon para muestras relacionadas. Los datos obtenidos ponen en evidencia aquella veracidad de la hipótesis de investigación, que versa en que el lean manufacturing impacta considerablemente en la productividad de una empresa alimenticia del distrito Moquegua, 2022; contando una significancia de 0,001<0,05 y una diferencia de medias entre el postest y el pretest de 32,37%. Concluyéndose que al igual que en los antecedentes y conforme lo indicó la teoría consultada, la manufactura esbelta es una opción idónea en la mejora de la productividad de empresas del rubro alimenticio. Finalmente, se determina que el desarrollo adecuado de las herramientas permitió en la panificadora reducir su pérdida diaria de 191.92 soles a 19.10 soles diarios, el cual significa el 90% de solución a la problemática diagnosticada en la panificadora.
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