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Title: Sistema de extracción de saponina del pericarpio de la quinua
Other Titles: Quinoa pericarp saponin extraction system
Advisor(s): Klusmann Vieira, Hermann Mirko
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.03.01
Issue Date: 18-Jul-2023
Institution: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Abstract: La quinua es un producto de alto valor nutricional, y uno de los procesos más importantes en su tratamiento es la escarificación, en esta se elimina el pericarpio, que está compuesto principalmente por saponina. Actualmente, este compuesto se extrae mediante procesos químicos que se han trabajado a escalas de laboratorio. Por ello, se desarrolló un sistema capaz de extraer saponina de la cascarilla de quinua mediante procesos industriales. Dicho dispositivo consta de tres etapas: dosificación, mezcla y destilación. El prototipo mezcla cáscaras de quinua con un solvente para extraer la saponina, luego filtra la parte líquida y evapora parte de la mezcla, lo que da como resultado una solución de saponina. El resultado obtenido fue un rendimiento de entre 0,7 kg y 1,5 kg de saponina por cada lote tratado. Al mismo tiempo, se recuperó el 75% del solvente a través del proceso de destilación, reduciendo su costo. Adicionalmente se recomienda utilizar una resistencia de mayor potencia para reducir el tiempo de evaporación, un tanque de 100 litros para el flujo de agua fría en el serpentín y no dejar que supere los 55°C. Asimismo, trabajar la filtración de residuos sólidos como una etapa adicional para tener una mejor capacidad de eliminación de residuos sólidos evitando obstrucciones. Finalmente, el evaporador y el filtro deben limpiarse entre cada lote para evitar obstrucciones e impurezas en la saponina.

Quinoa is a product of high nutritional value, and one of the most important processes in its treatment is scarification, in which the pericarp is removed, which is mainly composed of saponin. Currently, this compound is extracted through chemical processes that have been worked on at laboratory scales. Therefore, a system capable of extracting saponin from quinoa husks through industrial processes was developed. This device consists of three stages: dosing, mixing and distillation. The prototype mixes quinoa husks with a solvent to extract the saponin, then filters the liquid part and evaporates part of the mixture, resulting in a saponin solution. The result obtained was a yield of between 0.7 kg and 1.5 kg of saponin for each batch treated. At the same time, 75% of the solvent was recovered through the distillation process, reducing its cost. Additionally, it is recommended to use a higher power resistance to reduce the evaporation time, a 100 liter tank for the flow of cold water in the coil and not to let it exceed 55°C. Likewise, work on solid waste filtration as an additional stage to have a better solid waste removal capacity, avoiding obstructions. Finally, the evaporator and filter must be cleaned between each batch to avoid clogging and impurities in the saponin.
Discipline: Ingeniería Mecatrónica
Grade or title grantor: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Facultad de Ingeniería
Grade or title: Ingeniero Mecatrónico
Juror: Vinces Ramos, Leonardo Nikolai; Oliden Martínez, José Fortunato; Espinoza Caballero, Jorge Luis
Register date: 24-Oct-2023; 24-Oct-2023



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