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Huamaní Taipe, Gumercindo
Alvarado Ortiz, Angelica del Rosario
Paucar Blaz, Sasha Vanessa
Bustamante Aquino, Erika Betsabeth
2021-07-14T06:53:58Z
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2020
https://hdl.handle.net/20.500.12952/5715
La Reología estudia la forma como los materiales responden a esfuerzos o deformaciones aplicados en un tiempo determinado. Diversos alimentos, tales como la leche, jarabes, jugos clarificados y aceites vegetales, reológicamente hablando, son fluidos newtonianos, para este tipo de fluidos, el conocimiento de su viscosidad en función de la temperatura y la concentración es suficiente para el diseño de la ingeniería de procesos, sin embargo, una gran cantidad de fluidos son de naturaleza no newtoniana, lo que ocasiona que el estudio de su comportamiento reológico sea muy complejo y su viscosidad depende de la temperatura, composición, esfuerzo, velocidad de corte, tiempo de aplicación del esfuerzo de corte, condiciones de obtención y preparación de la muestra. (es_PE)
application/pdf (es_PE)
spa (es_PE)
Universidad Nacional del Callao
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https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/pe/ (*)
determinación (es_PE)
Reología (es_PE)
Determinación de modelos reológicos asociado a la pasta de tomate (solanum lycopersicum) Río Grande (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional del Callao. Facultad de Ingeniería Química (es_PE)
Ingeniería Química (es_PE)
Ingeniero Químico (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.01 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
07345235
https://orcid.org/0000-0002-6315-3907 (es_PE)
46362418
10297981
531026 (es_PE)
Calderón Cruz, Julio
Ancieta Dextre, Carlos
Rodriguez Vilchez, Ricardo
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Pública



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