Look-up in Google Scholar
Title: Elaboración de crema de espárrago (Asparagus officinalis L.) en conserva
Advisor(s): Vargas Quintana, Roberto Javier
Keywords: ConservasEspárrago
OCDE field: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Issue Date: 2020
Institution: Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Abstract: El presente trabajo tuvo como objetivo principal describir cada una de las etapas para la elaboración de la crema de espárrago en conserva e identificar las características físico – químicas, microbiológicas y organolépticas del producto
Discipline: Ingeniería de Alimentos
Grade or title grantor: Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
Grade or title: Ingeniero de Alimentos
Juror: Tenorio Domínguez, Matilde; Alva Fajardo, Juan Marino; López Del Mar, Jean
Register date: 25-Oct-2022; 25-Oct-2022



This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons