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Guillermo, E., Saldaña, L. (2018). Correlación de modelos matemáticos de adsorción de agua en harina de haba (Vicia faba L.) [Universidad Nacional San Luis Gonzaga]. https://hdl.handle.net/20.500.13028/3972
Guillermo, E., Saldaña, L. Correlación de modelos matemáticos de adsorción de agua en harina de haba (Vicia faba L.) []. PE: Universidad Nacional San Luis Gonzaga; 2018. https://hdl.handle.net/20.500.13028/3972
@misc{sunedu/3467220,
title = "Correlación de modelos matemáticos de adsorción de agua en harina de haba (Vicia faba L.)",
author = "Saldaña Canchari, Leonardo",
publisher = "Universidad Nacional San Luis Gonzaga",
year = "2018"
}
Title: Correlación de modelos matemáticos de adsorción de agua en harina de haba (Vicia faba L.)
Advisor(s): Ruiz Fiestas, Ángel Pascasio
Keywords: Isotermas de adsorción; Modelos matemáticos; Harina de haba
OCDE field: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Issue Date: 2018
Institution: Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Abstract: El trabajo de Tesis “Correlación de modelos
matemáticos de adsorción de agua en harina de
haba (Vicia faba L.)” tiene como objetivo evaluar
los diferentes modelos matemáticos que se utilizan
para obtener las isotermas de adsorción y sus
respectivos parámetros. Los modelos matemáticos
elegidos fueron: G.A.B, B.E.T, Halsey, Currie y
Henderson
Las conclusiones del trabajo fueron: Las curvas de
adsorción obtenidas experimentalmente a las
temperaturas de 20°C, 30°C y 40°C presentan
forma sigmoidal. Los contenidos de humedad para
una misma actividad de agua disminuyen en
función de la temperatura.
El trabajo de Tesis “Correlación de modelos
matemáticos de adsorción de agua en harina de
haba (Vicia faba L.)” tiene como objetivo evaluar
los diferentes modelos matemáticos que se utilizan
para obtener las isotermas de adsorción y sus
respectivos parámetros. Los modelos matemáticos
elegidos fueron: G.A.B, B.E.T, Halsey, Currie y
Henderson
Las conclusiones del trabajo fueron: Las curvas de
adsorción obtenidas experimentalmente a las
temperaturas de 20°C, 30°C y 40°C presentan
forma sigmoidal. Los contenidos de humedad para
una misma actividad de agua disminuyen en
función de la temperatura.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.13028/3972
Discipline: Ingeniería de Alimentos
Grade or title grantor: Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
Grade or title: Ingeniero de Alimentos
Juror: Tenorio Domínguez, Matilde; Avalos Segovia, Nélida Lucia; Alva Fajardo, Juan Marino
Register date: 18-Jan-2023; 18-Jan-2023
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