Look-up in Google Scholar
Full metadata record
Narvaez Reyes, Julio Manuel
Galindo Arcos, Esther Abigail
2022-08-17T16:50:33Z
2022-08-17T16:50:33Z
2022-08-17T16:50:33Z
2022-08-17T16:50:33Z
2022
https://hdl.handle.net/20.500.13028/3729
La calidad del huevo se define como el conjunto de características que están en los parámetros de calidad interna (unidades Haugh, índice de albumen e índice de yema) para determinar el grado de frescura durante el almacenamiento y la aceptación del consumidor por dicho alimento. OBJETIVO: evaluar los efectos del almacenamiento sobre la calidad interna del huevo de gallina. METOLOGÍA: se utilizaron 160 huevos procedentes de gallina ponedora de la línea Lohmann Brown de 65 semanas de edad, destinados a dos tratamientos, siendo recogido aleatoriamente y evaluados a las dos horas de la puesta en un mismo día continuando con la evaluación a los 7,14,21 y 28 días de almacenamiento, a una temperatura de ambiente (22ºC) y a refrigeración (5ºC). DISEÑO: Se empleó un Diseño Completamente al Azar (DCA). RESULTADO: El experimento presento diferencias altamente significativas (p˂0.05) entre dos tratamientos mostrando los mejores resultados de calidad del huevo de gallina a una temperatura de refrigeración. CONCLUSION: El almacenamiento a refrigeración conserva mejor su calidad y frescura del huevo para el consumo humano. (es_ES)
application/pdf (es_ES)
spa (es_ES)
Universidad Nacional San Luis Gonzaga (es_ES)
SUNEDU
info:eu-repo/semantics/closedAccess (es_ES)
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ (es_ES)
instname:Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica
instacron:UNICA
reponame:UNICA-Institucional
Huevos (es_ES)
Unidades Haugh (es_ES)
Albumen (es_ES)
Efectos del almacenamiento sobre la calidad interna del huevo de gallina (es_ES)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_ES)
Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (es_ES)
Medicina Veterinaria y Zootecnia (es_ES)
Médico Veterinario y Zootecnista (es_ES)
PE (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.03.01 (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_ES)
15350455
https://orcid.org/0000-0001-7997-7065 (es_ES)
75724193
841056 (es_ES)
Ibarra Bover, Alicia Nazaret (es_ES)
Medina Giribaldi, German Ramon (es_ES)
Caballero Montañez, Carlos (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_ES)
Pública
info:eu-repo/semantics/publishedVersion (es_ES)



This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons