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Misaray, G., (2020). Conservas de pollo (Gallus gallus domesticus) tipo cau cau [Universidad Nacional San Luis Gonzaga]. https://hdl.handle.net/20.500.13028/3855
Misaray, G., Conservas de pollo (Gallus gallus domesticus) tipo cau cau []. PE: Universidad Nacional San Luis Gonzaga; 2020. https://hdl.handle.net/20.500.13028/3855
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Title: Conservas de pollo (Gallus gallus domesticus) tipo cau cau
Authors(s): Misaray Ramírez, Guiller Robinzon
Advisor(s): Huertas Pereda, Eric Jesús
Keywords: Tratamiento térmico; Envases esterilizados; Conservas
OCDE field: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Issue Date: 2020
Institution: Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Abstract: El trabajo monográfico “Conservas de Pollo (Gallus
gallus domesticus) Tipo Cau Cau”. Uno de sus
objetivos es describir las etapas del procesamiento
de la elaboración.
Las conclusiones del trabajo fueron que: El tiempo
de tratamiento térmico debe ser de
aproximadamente 50min. a 116ºC con los insumos
y materiales previamente esterilizados, para que la
conserva este apto para el consumo humano. Ya
que, si no se cumple con las condiciones, el
producto se vería afectado por presencia de
microorganismos, limitando su vida útil.
Además, la conserva de pollo también es una
buena alternativa para los criadores de pollo en el
Perú
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.13028/3855
Discipline: Ingeniería de Alimentos
Grade or title grantor: Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
Grade or title: Ingeniero de Alimentos
Juror: Arango Salcedo, Víctor Pastor; Arenas Valer, Julio Hernán; Tenorio Domínguez, Matilde
Register date: 27-Sep-2022; 27-Sep-2022
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