Title: Elaboración y comercialización de verduras congeladas, condimentadas y enharinadas con harina de avena
Advisor(s): Chichizola Fajardo, Cristina Elizabeth
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.08.04; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
Issue Date: 2023
Institution: Universidad San Ignacio de Loyola
Abstract: El presente proyecto se realizó con el objetivo de analizar la viabilidad de la
fabricación y comercialización de verduras congeladas, condimentadas y enharinadas con
harina de avena. Este producto presenta un valor agregado que su competencia indirecta no
posee: que están condimentadas y enharinadas, listas para su uso. El producto Veggie Bites es
libre de gluten, bajo en calorías, sin grasas trans y sin preservantes. Viene en una
presentación de 425 gramos con 3 verduras: zucchini, zanahoria y beterraga.
Para desarrollar la viabilidad del proyecto, se desarrollaron distintos estudios,
incluyendo un análisis del entorno, del mercado, del aspecto legal, técnico, así como un
análisis económico y financiero; en un horizonte de trabajo de cinco años, iniciando en el
2024 hasta el año 2028, considerando al 2023 como año 0 de nuestro proyecto.
En el análisis del entorno se analizó el macro entorno, evaluando la situación del
país, su PBI, riesgo país, tipo de cambio, balanza comercial, entre otros. Mientras que en el
análisis del micro entorno se evaluaron las 5 fuerzas de Porter.
El plan estratégico de Veggie Bites identificó la visión y misión de la empresa y
estructuró el análisis FODA, en donde se pudo definir las estrategias a desarrollar en el
proyecto.
Según su criterio de segmentación, Veggie Bites está dirigido hombres y mujeres de
NSE Ay B entre 25 y 50 años y que habitan en las zonas 6, 7 y 8 de Lima metropolitana.
Con relación al estudio de mercado, se realizó un estudio cualitativo a través de 2
Focus Groups con 17 participantes y entrevistas a profundidad a 4 especialistas: especialista
en nutrición, chef, director de mercadotecnia de tienda retail y finalmente a un ingeniero
industrial, jefe de línea de producción. Se aplicaron 200 encuestas con 21 preguntas que ayudaron a determinar los cálculos
de los mercados potencial, disponible, efectivo y objetivo, así como definir la frecuencia de
compra para establecer la demanda.
En el análisis legal, se definen todos los pasos para la constitución de Veggie Bites y
distintos permisos y registros para iniciar la empresa. Además, se indica el detalle de la
legislación tributaria de ley que le corresponde a la empresa.
Con respecto al análisis organizacional, se desarrolló un organigrama en donde se
definen y se describen los perfiles de los puestos de trabajo de la empresa, así como los
servicios tercerizados y los costos de planilla.
En el estudio técnico, se pudo determinar la capacidad instalada de la empresa, el cual
asciende a 87,859 unidades al año. Para esto, se realizó un diagrama del flujo del proceso de
producción, el programa de producción por los 5 años del proyecto, necesidad de materias
primas, programa de compras, el detalle de la maquinaria, mobiliario, útiles y herramientas
necesaria. Así mismo se desarrolló un análisis de macro y micro localización para poder
determinar la ubicación de la oficina administrativa y planta de procesamiento de la empresa
la cual se encuentra en el distrito de Ate Vitarte.
El estudio económico y financiero fueron vitales para determinar que la empresa si es
rentable durante los 5 años del proyecto. El estudio señala que la inversión de capital de
trabajo asciende a S/. 118,993 y que su estructura de financiamiento es de 71% de capital
propio y 28% deuda. Para determinar la viabilidad económica y financiera del proyecto, se
utilizaron distintos indicadores que lo sustentan: VANE (S/. 126,957) y el VANF (S/.
124,041) los cuales resultan positivas. La TIRE (52%) y el TIRF (61%) es mayor al COK
(32.85%). El periodo de recuperación descontado económico es de 3 años, 3 meses y el
financiero de 3 años, 1 mes. Finalmente, la relación beneficio/costo económico es igual a
1.52 y la financiera de 1.74.
Discipline: Administración; Marketing
Grade or title grantor: Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ciencias Empresariales. Carrera de Marketing y Gestión Comercial
Grade or title: Bachiller en Administración de Empresas; Bachiller en Negocios Internacionales; Bachiller en Marketing y Gestión Comercial
Register date: 4-Sep-2023; 4-Sep-2023