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Cabrera Salazar, Tarcila Amelia (es_PE)
Campos Coronado, Maria Jimena (es_PE)
Garcia Cubas, Damaris Ruth (es_PE)
2021-03-11T16:48:04Z
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2021 (es_PE)
https://hdl.handle.net/20.500.12893/9031 (es_PE)
El presente proyecto tiene como objetivo realizar un estudio de prefactibilidad de instalación de una planta de producción de antocianinas a partir del maíz morado (Zea mays L.); para ser utilizado como antioxidante y colorante en las industrias alimentarias, cosméticas, textiles y farmacéuticas. Mejorando el aspecto del producto y por sus propiedades benéficas para el ser humano, estos pigmentos representan el cambio de los colorantes artificiales (colorante caramelo, azul n°1, amarillo n° 5, 6 y rojo n° 40), siendo estos perjudiciales para la salud humana, con propiedades cancerígenas, daño cromosómico y reacciones alérgicas severas (Wofford, 2017). En la investigación de mercado, se estableció que hasta el 2028 la tasa de crecimiento mundial será de 4.7%. Se fijó como tamaño de planta de 20160 kg/año y su ubicación será en Chilca en el Parque Industrial Sector 62 está a 45 minutos de Lima y 1:30 h del puerto del Callao. En la investigación de Ingeniería, se seleccionó el proceso de extracción de antocianinas solido-líquido por lixiviación, por su eficiencia, rapidez y no contaminar el medio ambiente. Para la etapa de secado se seleccionó el método por aspersión siendo este el más común por la disponibilidad de este equipo, y por sus bajos costes de producción (Roudaut et al., 2007). De acuerdo al balance de masa realizado se requiere 78.0227 kg de mazorcas de maíz morado para obtener 1 kg de antocianinas. La inversión absoluta de esta planta es 2’307,144 dólares, el coste de producción es de 69.17 $/kg y puesto en fábrica 110 $/kg, la tasa de rentabilidad de la inversión es 36.38 % previo a impuestos y 23.38 % luego de impuestos. Con un retorno de efectivo de 2.29 años después de pagar los impuestos y un punto de equilibrio de 27.29%. Por estos valores se concluye la factibilidad de este proyecto. (es_PE)
spa (es_PE)
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ (es_PE)
Colorantes artificiales (es_PE)
Estudio de prefactibilidad (es_PE)
Producción de antocianinas (es_PE)
Estudio de prefactibilidad de instalación de una planta de producción de antocianinas a partir del maíz morado (Zea mays L.) (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias (es_PE)
Ingeniería Química (es_PE)
Ingeniera Química (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.00 (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
16641632 (es_PE)
https://orcid.org/0000-0001-9605-2152 (es_PE)
73041494 (es_PE)
72281831 (es_PE)
531028 (es_PE)
Mercado Seminario, Ángel Wilsón (es_PE)
Santamaria Baldera, Gerardo (es_PE)
Campos Salazar, Carmen Annabella (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Pública



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