Look-up in Google Scholar
Full metadata record
Gálvez Torres, Edwin Guillermo (es_PE)
Fernandez Vega, Carlos Antonio (es_PE)
2021-07-16T06:22:21Z
2021-07-16T06:22:21Z
2021-07-16T06:22:21Z
2021-07-16T06:22:21Z
2021-06-23
http://hdl.handle.net/20.500.14067/4714
En la industria pesquera, para añadir valor al pescado crudo, hay fábricas que se encargan de procesarlo, produciendo una amplia gama de productos congelados, conservas, aceites, harina de pescado, entre otros; cuyo uso final se destina hacia el consumo humano y animal. Asimismo, el hidrolizado de anchoveta tiene propiedades funcionales que no tienen otros productos similares en el mercado, como la harina de pescado y otros. Es por ello que el objetivo general fue evaluar el aprovechamiento de los residuos sólidos de la anchoveta (Engraulis Ringens) mediante la enzima alcalasa para la mejora nutricional de las personas con desnutrición, Huaura, 2021. Del mismo modo, a nivel de la metodología, se caracterizó por ser descriptivo, de nivel aplicativo, diseño experimental y corte transversal, siendo el enfoque cuantitativo. Además de ello, la muestra fue de 95 g de residuos sólidos de la anchoveta. Se concluyó que el aprovechamiento de los residuos sólidos de la anchoveta (Engraulis Ringens) mediante la enzima alcalasa para la mejora nutricional de las personas con desnutrición es factible ya que es un proceso sencillo y con la alcalasa se obtuvo un aprovechamiento de 49,7% (es_PE)
application/pdf (es_PE)
spa (es_PE)
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión (es_PE)
info:eu-repo/semantics/embargoedAccess (es_PE)
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ (es_PE)
Hidrólisis (es_PE)
Anchoveta (es_PE)
Alcalasa (es_PE)
Encimas (es_PE)
Nutrición (es_PE)
Evaluación del aprovechamiento de los residuos sólidos de la anchoveta (Engraulis ringens) mediante la enzima alcalasa para la mejora nutricional de las personas con desnutrición, Huaura, 2021 (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión.Facultad de Ingeniería Química y Metalúrgica (es_PE)
Ingeniería Química (es_PE)
Ingeniero Químico (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.04.00 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
15592688
https://orcid.org/0000-0002-7421-4453 (es_PE)
71926483
531026 (es_PE)
Quinte Villegas, Apolinar (es_PE)
Ramos Pacheco, Ronald Luis (es_PE)
Toledo Sosa, José Alonso (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Pública
info:eu-repo/semantics/acceptedVersion (es_PE)



This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons