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Rojas Grados, Patricia Agripina (es_PE)
Rojas Grados, Patricia Agripina (es_PE)
Buendia Poma, Italo Adair (es_PE)
2021-12-21T15:39:11Z
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2021-10-13
http://hdl.handle.net/20.500.14067/5518
Objetivos: Se elaboró bebida de almendras (Prunus dulcis), guanábana (Annona muricata L.) y crema de cacao (Theobroma cacao), rica en omegas para el preescolar. Diseño: Cuasi experimental, de corte longitudinal y alcance prospectivo. Muestra: Tres bebidas formuladas y 20 preescolares. Metodología: Se determinó el producto de mayor aceptación según prueba de Chi cuadrado yDunnetts T3,y el aporte nutricional según métodos de la AOAC. Resultados: La bebida elaborada con 30% de leche de almendras, 35% de pulpa de guanábana y 30% de crema de cacao, tuvo el 85% de aceptación como “me gusta mucho”. Aporta 5,34±0235 g% de proteínas, .(5,34 ± 0,235g%) de alto valor biológico cuyo contenido de proteínas digeribles es de 4,72 ± 0,218 (V. B.=88,4±0,326), el 70% del contenido graso está constituído por ácido oleico omega 9); asimismo tuvo un alto valor de capacidad antioxidante en polifenoles con 258,34 mg de GAE/g de muestra y 22,18 ± 0,673 mg de vitamina E, lo cual les da la función de antioxidante natural. Conclusiones: La bebida de almendras (Prunus dulcis), guanábana (Annona muricata L.) y crema de cacao (Theobroma cacao), es una bebida funcional con buen contenido de omega-9 ,por lo que cumple una función nutricional importante para mejorar el estrés y el rendimiento escolar en los niños y reforzar el sistema inmunológico (es_PE)
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Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión (es_PE)
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Omega 9 (es_PE)
Bebida funcional (es_PE)
Almendras (es_PE)
Cacao (es_PE)
Bebida de almendras (Prunus dulcis), guanábana (Annona muricata L.) y crema de cacao (Theobroma cacao), Rica en omegas para el preescolar (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión.Facultad de Bromatología y Nutrición (es_PE)
Bromatología y Nutrición (es_PE)
Licenciado en Bromatología y Nutrición (es_PE)
PE (es_PE)
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https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
15637996 (es_PE)
https://orcid.org/0000-0001-5495-9450 (es_PE)
46042700
918016 (es_PE)
Osso Arriz, Oscar Otilio (es_PE)
Guerrero Romero, Ruben (es_PE)
Leon Manrique, Brunilda Edith (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Pública
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